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5 Giugno 2021 Professione Mixability Colophon Giorgio Albonetti Direttore Responsabile David Migliori Vicecaporedattore d.migliori@lswr.it tel: 342 6517 838 Maria Elena Dipace Redattrice m.dipace@lswr.it tel: 345 0316 665 Giorgio Lomuoio Sales Manager Area Horeca g.lomuoio@lswr.it tel: 335 7884 503 Luigi Mingacci Sales Manager l.mingacci@lswr.it tel: 320 4093 415 Elena Cotos Ufficio Traffico e.cotos@lswr.it tel: 340 1367 901 Collaboratori Marco Bazzara, Davide Bertinotti, Vincenzo Bozzetti, Nicole Cavazzuti, Simone Ciapparelli, Alessandro Crisantemi, Giulia Romana Erba, Manuela Falchero, Claudia Ferretti, Michele Galati, Luca Gardini, Manuel Messina, Anna Muzio, Carlo Odello, Maria Cristina Pantanelli, Roberta Parollo, Valentina Picco, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Consuelo Redaelli, Riccardo Sada, Lino Stoppani, Ufficio Studi Fipe-Confcommercio Servizio Abbonamenti Tel 02 864105 abbonamenti.quine@lswr.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00. Grafica e fotolito Emmegi Group - Milano Stampa Graphicscalve SpA Località Ponte Formello 1/3/4 24020 Vilminore di Scalve BG Proprietario ed editore Quine SRL www.quine.it Giorgio Albonetti Presidente Marco Zani Amministratore Delegato Sede operativa ed amministrativa Via Spadolini 7, 20141 Milano – MI Quine iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 12191 del 29/10/2005 Tutti i diritti di riproduzione degli articoli pubblicati sono riservati. Mensile - Registrazione Tribunale di Milano n. 88 dell’8/03/1986. 76 NIGHTLIFE 50 Special. Atmosfera vintage a Salerno 60 HISTORY COCKTAIL L’ultima parola 62 INCHIESTA Cosa resterà di questi anni Covid 76 ARCHITETTO HotDesk Restaurant! Spazi flessibili e tecnologia, ecco la soluzione 84 MARKETING E COMUNICAZIONE Shaken, not broken! 80 COMMERCIALISTA Unico 2021 per redditi 2020: novità principali 88 GLOBAL COFFEE Pulizia costante per ottenere fiducia 90 GIOCO La nuova alba dell’intrattenimento 89 IEI Home barista nella rete dell’espresso italiano 74 SOMMELIER Il vino degli Dei 92 FORMAZIONE Investire nel capitale umano