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69 Giugno 2021 Raccontaci di te, cosa ti ha spinto a intraprendere la carriera di bartender? La mia carriera di bartender è iniziata dalla spinta ricevuta dopo un corso, seguito per cultura personale, ma anche dal sostegno dei vari trainer conosciuti nelmio cammino formativo, come PlanetOne, Jerry Thomas, Dennis Zoppi e tanti altri riferimenti del settore che hanno creduto in me. Loro hanno visto in me un potenziale, la mia grinta e lamia voglia di stravolgere tutto. Dopo la vittoria della “Quinta Essen- tiae Competition”, la mia prima competizione, ho iniziato a credere anche io in me stesso e nelle mie capacità. Sappiamo che hai una preparazione, oltre che di bartender, anche come barmanager. Quanto ha influito sulla tua carriera il tempo investito nella formazione? Devo tutto alla formazione. Il percorso che ho seguito, tra cui anche il corso di Bar&Restaurant Manager di Planet One, ha influito tanto sul- la mia vita professionale. Senza la formazione non si raggiungono alti standard di qualità e di preparazione personale. Puoi parlarci della tua idea di miscelazione? Dove trai ispirazione per i tuoi cocktail? Lamia idea dimiscelazione prevede pochi ingredienti della tradizione ma che riescono a far ottenere un giusto equilibrio tra il classico e l’in- novativo, prevalentemente ‘twist on classic’. Ogni cocktail è progettato per garantire un’esperienza continua al cliente. Da poco hai coraggiosamente dato vita a un nuovo locale. Puoi parlarci di questo progetto? Com’è nato? Dal rientro in patria del mio attuale socio Alfonso dopo 6 anni di espe- rienze lavorative a Londra, e in particolare al Dandelyan, ci siamo rivi- sti e ritrovati a parlare delle nostre esperienze. Ci siamo confrontati su quella che era la nostra idea di aggregazione, la nostra voglia di creare un ritrovo per i giovani che rappresentasse un po’ quello che noi stessi avremmo voluto trovare all’interno di una struttura. Da questo ap- 50 Special. Atmosfera vintage a Salerno nightlife / Il bar all’italiana. Il nuovo locale aperto da Natale Palmieri che si ispira ai vecchi locali anni ’50 ma in chiavemoderna. di Valentina Picco per Planet One → Natale Palmieri NOZZE A VEGAS 35 ml Zacapa 23 15 ml Mezcal Casamigos 20 ml Sc. Passion Fruit 30 ml Succo di Lime 1 dash Bitter Menta Top Champagne Mixability N atale Palmieri inizia a lavorare da adolescente con esperienze nel campo alberghiero e in cucina in giro per l’Italia e l’Euro- pa. Dopo vari anni, decide di rientrare a Pagani (Salerno) per avviare un progetto personale, aprendo un bar/tabacchi. Ed è così che inizia il suo percorso imprenditoriale. In seguito, con l’acquisto di un secondobar sempre in zona, si è avvicinato almondodellamiscelazio- ne, decidendo poi di aprire un progetto più grande che ha il nome di “Cinquanta - Spirito Italiano”. Foto: Gaetano Del Mauro