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77 Giugno 2021 La quotidianità, a cui eravamo abituati, si ba- sava sul lavoro (spazio ufficio), sulla vita privata divi- sa fra ambiente domestico e vita sociale (ristoranti e bar). Oggi vediamo la necessità di vivere questi spazi in maniera più flessibile, lavorando in agile working : possiamo lavorareovunque. Acasa, inufficioe, quan- do tutto tornerà completamente alla normalità, po- tremmopensaredi farlo inuna caffetteria conpresee luce adatta, o in un Bistrot per unmeeting informale durante la pausa pranzo. Questo è il futuro. L’innovazione aiuterà questa attitudine e ci sarà un’accelerazione delle tecnologie, quali il con- tactless, i collegamenti ai tavoli per ricaricare i devi- ces e App per prenotare il tavolo per la mattinata di lavoro in caffetteria come alternativa all’ambiente domestico, conun’offertagastrono- mica ad hoc. Il mondo della ristorazio- ne e dell’Hospitality deve provare a sconfinare in altri ambiti e tra- sformare il ristorante del futuro in unospaziocomplesso cheha al suo interno differenti scenari: ◼ Tecnologia (app, contactless, col- legamenti e supporto ai devices) ◼ Sicurezza e comfort (percorsi e ar- redi che permettono più privacy per il distanziamento sociale) ◼ Spazi ibridi eflessibili (spazi che si adattano alle nuove richieste an- che di lavoro) ◼ Rapportointerno-esterno(Dehors e aree esterne) ◼ Biofilia – Il rapporto ritrovatocon la natura (comfort psicologico ed estetico). Nello specifico due concet- ti sono fondamentali per il mondo della ristorazione: la progettazione human centric, (tenere sempre amente le esigenze dell’utente) e fo- calizzata sulla user experience (creare posti memo- rabili in cui voler tornare). Rimane ovviamente necessario non dimen- ticare la qualità del prodotto e del servizio espressa anche attraverso il Brand, visibile nello spazio attra- verso il design e la tecnologia. In UK ci si prepara alla riapertura attrezzan- do le aree esterne. Il primo grande banco di prova, chequi ci si auspicaesseredefinitivo. Si sta sviluppan- domolta attenzione alle aree esterne siadapartedel privato che delle istituzioni, che proprioper favorire la ripresa economica ha ipotizzato la chiusura tem- poranea nei weekend di alcune strade o addirittu- ra, di aree intere. Ad esempio Kensington e Chelsea, Soho e il West End. CANOVA HALL - BRIXTON Non solounbel postoconun interessantemenù, qui puoi ottenereunPASSPERHOTDESKche tipermette di avere una postazione giornaliera per £ 10. NellaHomepagedel sitodi CanovaHall, do- po il menù c’è una pagina dedicata agli HOT DESK con sottotitolo che dice: “Caffè senza limiti e Wi-Fi veloce! Abbonamenti settimanali e mensili. Aperto 7 giorni su 7”. Canova Hall ha un’ottima caffetteria e una bella cucina a vista conpersonale italiano, Pizza, pri- mi e secondi. Unbel locale conun interessantemenù in cui si può ottenere un PASS PER HOTDESK che ti permette di avere una postazione giornaliera per £ 10, un Hotdesk Pass settimanale per £ 25 o un Hot- deskPassmensileper £50. Conquesti abbonamenti sono inclusi caffè o qualsiasi altra bevanda calda a volontà. Wi-Fi super veloce e molte prese di corren- te in tutte i tavoli. Il locale si caratterizzadaungrandebancone centrale circolare da cui si posizionano radialmente diverse tipologie di sedute. Le sedute spaziano da quelle più intime che possono essere utilizzate per un lavoro in teamo riunioni informali con tavoli da 4 e partizioni verticali come spalliere alte a dividere. Dai tavoli quadrati uniti a formare una tavolata fino ad arrivare ai tavolini tondi individuali. Se vi capiterà di fare un giro a Londra passa- te da Brixton, storico quartiere giamaicano che sta diventando molto popolare anche per i suoi nuovi locali. Dovete ordinare i Bag of bomboloniwith jam and Nutella al Canova e poi fare un giro al mercato dove trovereteuna fantasticaFoodCourt incui poter assaggiare cibi diversi e fare shopping. → CANOVA HALL La combinazione dello stile industriale e decò crea un ambiente caldo che non stanca. Cemento, impianti a vista, legno, in contrasto con elementi di arredo retrò (come i lampadari, le sedute e le minuterie) creano uno spazio piacevole e confortevole. Foto: Alex Oates - Red Deer - London Foto: Simon Brown