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Giugno 2021 9 C ontinuano gli appuntamenti de ‘I Lunedì di Mixer’ dedica- ti all’approfondimento di temi del mondo del fuoricasa: da singoli prodotti food & beverage alle varie forme di sicurez- za/ sanificazione nei locali, arrivando sino ad argomenti di grande interesse per baristi e ristoratori come in questo caso, in cui parlia- mo di caffè e birra. Incontri live di informazione e di formazione, disponibili sul nostro sitoMixer Planet e sui canali social collegati. Mixer I Lunedì diMixer iniziative / Caffè e birra, argomenti centrali nell’attività di bar e ristoranti. Ne parliamo nei nostri webinar in streaming sul sito mixerplanet.it . UN BUON CAFFÈ, GRAZIE! Andrej Godina spiega LIVE l’arte dell’espresso Nel consueto appuntamento de ‘I lunedì di Mixer’ non poteva mancare un momento di riflessione sul caffè. E per farlo, abbiamo voluto con noi Andrej Godina, PhD in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè. Uno dei pochi caffesperti al mondo, trainer autorizzato della SCA (Specialty Coffee Association), assaggiatore professionista e consulente per le aziende che operano nella filiera. Andrej ci ha aiutato a capire come realizzare un espresso di qualità partendo proprio dalla definizione di espresso: metodo di estrazione, parametri, per poi affrontare il discorso sulla qualità e l’estetica della bevanda. Molto interessante il focus sull’aspetto sensoriale attraverso la valutazione del flavore (www.flavore.it) . Infine, il caffesperto ci ha mostrato come preparare un espresso di alta qualità con il macinacaffè e la macchina espresso (sessione pratica sulla macchina). E gli appuntamenti con Angrej Godina non si fermano qui. Da settembre il trainer SCA ci riserverà nuove pillole sul caffè e sui suoi segreti. Il webinar è online e può essere visto nella sua interezza inquadrando col cellulare questo qrcode oppure digitando il seguente indirizzo: https://youtu.be/DKmYpd6m7H4 A OGNI BIRRA IL SUO BICCHIERE Guida alla scelta! Chiudiamo il ciclo dei webinar ‘I Lunedì di Mixer’ – che riprenderanno il prossimo settembre – con un tema centrale per il settore: la birra e i suoi bicchieri. Può sembrare assurdo, ma ci sono dei fattori che cambiano in maniera enorme la percezione di una birra, tra questi c’è sicuramente l’impiego del bicchiere. Talvolta, infatti, non è sufficiente avere a disposizione un’eccellente birra per godere di una grande esperienza di bevuta: i bicchieri giocano un ruolo fondamentale. Come scegliere allora e preparare i bicchieri per una spillatura perfetta? Una gestione corretta delle temperature, del fusto, dell’impianto di spillatura, dei bicchieri e della mescita sono elementi fondamentali per servire una ‘bionda’ perfetta. Michele Galati, publican di Nembeer, ci racconta quali bicchieri usare per i diversi stili birrari. Puoi guardare integralmente il webinar inquadrando col cellulare questo qrcode oppure digitando il seguente indirizzo: https://youtu.be/_3DwQyZ-bRQ ❁