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32 Dossier Spirits & Mixability Mixer Subito in grande ripresa mercato / Le analisi di IRI confermano un forte spostamento dei consumi verso il canale moderno durante la pandemia, ma una forte ripresa in horeca fin dalle prime riaperture dei locali. Buono l’andamento degli white spirits e degli amari/grappe. Nel post Covid, meno referenze e prezzi medi più alti. di DavidMigliori S tiamo vivendo unmomento di svolta mol- to delicato. Le vaccinazioni di massa, il calo netto dei contagi e la riapertura dei locali stanno cambiando radicalmente il panorama dei consumi. Per capire meglio cosa è successo nell’ul- timo anno emezzo alle vendite di spirits, e per ave- re le prime indicazioni su come stanno andando le cose nei primi mesi di riapertura in horeca, ho incontrato Mario Carbone, Account Director di IRI, che ha fornito in esclusiva per Mixer i dati di mercato e soprattutto i suoi commenti per aiutarci ad interpretare i numeri. “Siamo tutti abituati a guardare alle cifre in una sequenza temporale, partendo dal confronto con l’andamento dell’anno precedente: nel caso del 2021 rispetto al 2020, le cose sono particolar- mente complesse e il confronto ha poco senso. I primi 3 mesi dell’anno scorso sono stati sostan- zialmente normali e poi è arrivata la chiusura delle attività fuoricasa che ha comportato uno sposta- mento dei consumi di tante merceologie verso il canale moderno. I primi mesi di quest’anno sono stati ancora all’insegna delle chiusure delle attivi- tà di pubblico esercizio e quindi il confronto con i l’inizio del 2020, quando i bar e i ristoranti erano ancora aperti, ci dice poco o nulla sui consumi e le scelte dei consumatori. In questo contesto, la cosa più saggia da fare è di guardare meno al confronto temporale – suggerisce Carbone – e più alle infor- mazioni che, separatamente, i due periodi presi in esame ci possono dare”. Se non vogliamo ricorrere alla serie sto- rica, andiamo allora subito a vedere come sta andando l’ultimo periodo: “Non c’è alcun dub- bio che da aprile l’horeca ha iniziato a ripren- dersi, e in parallelo il canale moderno ha perso qualcosa, anche se le performances di alcolici e birra restano positive. I primi dati ci dicono che l’horeca, in modo particolarmente marcato al sud, letteralmente vola. E questo nonostante le aperture non siano state subito totali e i copri- fuochi abbiano intaccato tutte le attività serali”. Visti questi primi segnali positivi, Carbone concor- da che possiamo guardare al futuro con ottimismo: “Ci aspettiamo un’estate con risultati molto supe- riori al 2020, che già era stata una stagione positi- va. La speranza è di arrivare ai livelli dei consumi fuoricasa registrati nel 2019”. IL MERCATO DEGLI SPIRITS La tabella ci racconta quello che è successo nel mer- cato degli spirits nel suo complesso e in particolare nel canale dei grossisti, che sono la primaria fonte di approvvigionamento per i locali fuoricasa. In sintesi, prima dell’arrivo della pandemia il settore nel suo complesso (tra vendite horeca, canalemoderno e cash&carry) cresceva di oltre VENDITE IN VOLUME LITRI VENDUTI Totale Moderno + Cash + Grossisti VALORI ASSOLUTI VARIAZIONE % VS ANNO PRECEDENTE PRODOTTO 2019 2020 1° TRIM. 2021 2019 2020 1° TRIM. 2021 VS 1° TRIM. 2020 SPIRITS 123.491.621 117.015.600 26.249.488 3,2% -5,2% -0,7% LIQUORI 38.081.985 36.124.418 8.523.301 1,0% -5,1% 1,9% WHITE SPIRITS 15.254.996 14.291.052 2.548.217 6,6% -6,3% -13,0% DIGESTIVI ALCOLICI 23.421.592 22.290.516 4.724.746 6,0% -4,8% 0,5% GRAPPA 15.149.376 14.457.801 3.548.464 8,5% -4,6% -0,9% VODKA 10.679.066 9.100.122 1.549.782 2,2% -14,8% -24,6% BRANDY E COGNAC 6.226.476 6.174.525 1.656.528 0,3% -0,8% 4,0% WHISKY 8.912.427 8.653.122 2.131.909 1,3% -2,9% 6,1% ALTRO SPIRITS 3.071.390 3.003.944 895.555 -0,8% -2,2% 19,6% RTD E RTS 2.694.312 2.920.101 670.985 -12,1% 8,4% 44,0% VENDITE IN VOLUME LITRI VENDUTI Totale Grossisti Bevande (300) VALORI ASSOLUTI VARIAZIONE % VS ANNO PRECEDENTE PRODOTTO 2019 2020 1° TRIM. 2021 2019 2020 1° TRIM. 2021 VS 1° TRIM. 2020 SPIRITS 21.385.560 14.004.450 1.429.244 4,7% -34,5% -57,1% LIQUORI 4.803.704 3.083.762 347.456 1,1% -35,8% -54,2% WHITE SPIRITS 5.465.264 3.860.063 305.784 11,8% -29,4% -61,5% DIGESTIVI ALCOLICI 4.425.462 2.966.520 298.035 4,8% -33,0% -60,0% GRAPPA 1.218.597 789.671 130.397 5,0% -35,2% -38,8% VODKA 3.439.566 1.909.373 120.750 2,2% -44,5% -73,2% BRANDY E COGNAC 633.737 432.020 98.907 0,5% -31,8% -21,1% WHISKY 1.078.889 705.902 93.270 -1,4% -34,6% -52,1% ALTRO SPIRITS 166.772 106.785 20.237 12,0% -36,0% -39,2% RTD E RTS 153.569 150.353 14.407 -12,9% -2,1% -27,2% →