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46 Dossier Spirits & Mixability Mixer Un mosaico di novità dal grande potenziale spirits / I principali brand del settore descrivono l’attuale situazione della ripartenza, mettendo in evidenza alcuni aspetti che coinvolgono i consumatori e i loro gusti per i drink. Uno scenario variegato fatto di proposte, scoperte o fidelizzazione verso i classici di sempre, nel quale i cambiamenti aprono a un nuovo futuro. di Maddalena Baldini L a ripresa del settore degli spirits sta an- dando a gonfie vele. Dopo le chiusure che hanno coinvolto in maniera pesante l’Ho. Re.Ca., maggior ‘veicolatore’ dei consumi con un 54% del totale (dati pre-pandemia), la voglia di ripresa e di socializzazione ha guidato gli italiani verso un ritorno ai locali preferiti e verso nuove esperienze, portando così alla nascita di varie ten- denze in fatto di gusti e preferenze. Lo scenario ha subito cambiamenti ed è in continua evoluzione visto che, inevitabilmente, sta seguendo il forte impatto sociale da inizio 2020, ecco perché i grandi brand monitorano costante- mente il mercato per rimodulare la loro produzio- ne, la comunicazione, i servizi e le strategie azien- dali. Un compito fondamentale per stare al passo con le richieste, le esigenze e i comportamenti dei consumatori. Dalle opinioni dei leader degli spirits so- no emersi aspetti interessanti, dai cocktail ‘home made’ alla sostenibilità, dalla ricerca di prodotti premium alla voglia di drink a bassa gradazione alcolica, dal ritorno dei grandi classici al desiderio di ‘trovare’ una storytelling nel bicchiere.