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4 Sommario Mixer Pubblico esercizio 14 FIPE/1 Cronistoria di un aiuto intempestivo 22 ARTE BIANCA Cosa c’è nel mio sacco? 18 TECNICHE I bicchieri: tipologia e utilizzo 16 FIPE/2 I numeri dopo la pandemia 10 SANIFICAZIONE Pulizia delle attrezzature nel comparto alimentare 6 PILLOLE DI CAFFÈ A qualcuno piace freddo 24 UN CAFFÈ IN ACADEMY Come espandere le proprie percezioni 28 AZIENDE Bollicine rosse e molto di più 46 SPIRITS Un mosaico di novità dal grande potenziale 76 NIGHTLIFE La classe non è acqua, forse gin! 64 ANALISI Spirits, una fotografia del settore 40 TENDENZE Alta gradazione, massima versatilità 68 TABLEWARE L’abito non fa il monaco, ma il bicchiere fa il drink 36 INCHIESTA Ma dove vai se l a tecnica non hai? 74 MIXINNOVATION Una cura dei dettagli del tutto nuova 32 MERCATO Subito in grande ripresa Dossier Spirits & Mixability