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66 Dossier Spirits & Mixability Mixer Questo studio è realizzato da Cerved ON_Marketing Services , la divisione Cerved che ti consente di conoscere il mercato in cui operi e far crescere il tuo business. Vuoi approfondire le evoluzioni del tuo settore di riferimento? Scrivici a sales@cervedon.com mercato (sebbene il whisky rappresenti nella mag- gior partedei casi ilmercato strategico) e che alimen- tano il fenomeno delle importazioni parallele, cioè importazioni che sfuggono alle rilevazioni dell’Istat. Il settore è presidiato prevalentemente da aziende specializzate; tuttavia ci sonoanche imprese che operano principalmente in altri segmenti delle bevande alcoliche (soprattuttovinoe spumanti), nel beverage e/o in settori alimentari. UNA TENDENZA ALLA CONCENTRAZIONE Il gradodi concentrazione non è, nel complesso, ele- vato, ma è elevatissimo all’interno dei singoli seg- menti: ad esempio, negli aperitivi alcolici Campari ha una quota di circa il 70%. Questa concentrazione è destinata ad au- mentare ulteriormente perché sono in atto proces- si di consolidamento: le maggiori imprese sono im- pegnate inunprocesso di crescita attraverso l’acqui- sizione di imprese (anche di rilevanza locale) che dispongono di un portafoglio prodotti/marchi “in- teressante” e facilmente integrabile con quello della società acquirente. In questi ultimi anni c’è stata una progressi- va concentrazione dei brandpiù affermati nei listini dei grandi Gruppi multinazionali. Di notevole im- portanza l’acquisizione a settembre 2020 da parte di Diageo di Aviation Gin LLC e Davos Brands LLC (“Davos Brands”), proprietaria di Aviation Ameri- can Gin. Particolarmente vivace anche il Gruppo Campari (attualmente è il sesto player mondiale nella categoria degli spirit di marca) con numerose acquisizioni negli ultimi anni (WildTurkey, Angelico, Lascelles deMercado&Co. Ltd., FortyCreekDistillery Ltd, Fratelli Averna S.p.A., Société des Produits Mar- nier Lapostolle S.A., proprietariadel brandpremium GrandMarnie, il cognac Bisquit). Nel 2020 Pernod Ricard ha acquisito il gin premiumMonkey 47. I CONSUMATORI E I TREND Quali sono i fattori che influenzano l’andamento della domanda di spirits? Al di là della contingenza della pandemia ci sono alcuni fattori da considera- re, inprimis le tendenze salutistiche che provocano uno spostamento da prodotti ad alta gradazione a quelli a più bassa gradazione e un sempre maggior controllo sul consumo di alcolici, effetto delle se- veremisure antialcol e delle campagnemediatiche contro l’alcol. Tra i trend segnalati da Cerved Market In- telligence c’è una crescente attenzione da parte di alcune fasce di consumatori, verso prodotti di qua- lità e di prezzo più elevati (in particolare, distilla- ti premium, grappe monovitigno, ecc.); esiste poi ormai una certa moda, soprattutto nelle fasce più giovani, che influisce nelle scelte e può provocare spostamenti talvolta bruschi da un tipo di prodotto ad un altro. In questo momento sono in crescita i consumi dei prodotti più adatti alla preparazione di long drink (white spirits in particolare, gin nel triennio 2019-2021), ed in calo i prodotti come li- quori cremosi, brandy e whisky. Nelle scelte il consumatoremostra un atteg- giamentopolarizzato e apparentemente contraddi- torio: daunaparte, punta a tipologiedi acquistome- no coinvolgenti, ricerca il “lowcost” e la convenienza economica; ma dall’altra parte predilige acquisti di “gratificazione”, desidera la qualità, la specialità, l’u- nicità, il lusso. I due atteggiamenti possono riguardare ti- pologie di consumatori diversi ma, a volte, possono convivere appunto come spinte divergenti, all’inter- no di un singolo consumatore. La sempre maggiore consapevolezzadel consumatoreportaancheaduna severa selezione tra i prodotti: sonoquelli innovativi o con un contenuto qualitativo effettivamente per- cepito che vengono privilegiati. Il semplice presti- gio delmarchio, magari antico e conosciuto a livello mondiale, non è più sufficiente. ❁ PRINCIPALI OPERATORI INTERNAZIONALI AZIENDA NAZIONE PRINCIPALI MARCHI ANNO FATTURATO VAR. % su anno prec. DIAGEO PLC (UDV) UK Baileys, Johnnie Walker, Smirnoff, J&B, Guinness, Captain Morgan, Tanqueray 2020 12.878 -10,23 PERNOD RICARD SA Francia Chivas Regal, Ricard, Pastis, Amaro Ramazzotti, Martell, Ballantyne 2020 8.447 -8,00 LVMH MOET HENNESSY - LOUIS VUITTON SA (1) Francia Hennessy, Moet & Chandon 2020 4.755 -14,7 BACARDI-MARTINI BV Olanda Bacardi, Martini 2019 3.897 4,56 BROWN FORMAN CORP USA Jack Daniel’s, Southern Comfort 2019 3.092 4,35 BEAM SUNTORY INC USA Jim Beam, Sauza, Courvoisier, Teacher’s 2019 n.d. n.d. REMY COINTREAU SA Francia Remy Martin, Cointreau, Metaxa, Piper-Heidsieck 2019 1.024 -9,06 Dati in milioni di euro (1) VMH MOET HENNESSY - LOUIS VUITTON SA: fatturato riferito a vini e liquori Fonte: bilanci e documenti societari Sono in crescita i consumi dei prodotti più adatti alla preparazione di long drink ed in calo i prodotti come liquori cremosi, brandy e whisky.