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70 DALLE AZIENDE Develey Un cocktail ‘delizioso’ Soia nella mixability? Un matrimonio assolutamente vincente. Parola del bartender Mattia Corunto. Cosa succede quando la salsa di soia incontra un cocktail? Il risultato è davvero sorprendente perché la soia riesce a rendere il drink ancora più unico e con un gusto irripetibile. Merito di Kikkoman , la Salsa di soia a fermentazione naturale prodotta con solo 4 ingredienti semplici oggi leader mondiale indiscusso nel segmento. “Develey è una realtà globale presente in 10 paesi con 170 anni di specializzazione nelle salse e condimenti. In Italia è il distributore ufficiale del marchio Kikkoman per il canale Food Service – spiega Alessandro Longo, Marketing & Brand Manager di Develey Italia – Una partnership nata nel 2006 e che continua con il reciproco intento di crescita sul territorio nazionale combinando i valori secolari della tradizione giapponese con la maestria dell’arte culinaria della tradizione italiana”. E, dopo la collaborazione con lo chef avanguardista della cucina, Gregory Nalon con cui l’azienda ha sviluppato 18 ricette della cucina italiana, dall’antipasto al dessert, oggi arriva una nuova combinazione vincente per Kikkoman, la mixability. Un ‘matrimonio vincente’ quello tra la soia e il mondo degli spirits. La conferma arriva anche dal bartender Mattia Corunto, grande esperto di mixability, che ha voluto regalarci la sua visione di cocktail con la soia. Nasce così Ikeda, un drink particolarmente beverino e fortemente indicato per la stagione estiva: buono, dissetante, originale ma, soprattutto, ‘umami’ che in giapponese significa deliziosamente saporito! ❁ IKEDA Cocktail di Mattia Corunto Ingredienti: – 3 cl Chutney di Mango, salsa di soia Kikkoman, aceto di riso e pimento – 2 cl di succo di lime e yuzu – 4 cl di cachaca – 2 cl di saké Preparazione: Un drink con chiara ispirazione orientale. Un omaggio al professor Kikunae Ikeda dell’università di Tokyo che nel 1908 scoprì l’acido glutamminico contenuto in alcuni alimenti. Lo chiamò “umami”, che sta a significare “deliziosamente saporito”. Bicchiere: tumbler alto