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77 Luglio 2021 Quali saranno secondo te le difficoltà per mantenere sempre attivo e vivace un locale come Il Barrino in una realtà come quella di Bagno Vignoni, soprattutto in un periodo storico come questo? Ledifficoltàmaggiori le incontria- mo fuori stagione, quando il turi- smoèpressoché inesistente edevi cercare di dare un diversivo alla gente del posto o, comunque, dei paesi limitrofi. Devi fare inmodo che i clienti siano invogliati aveni- re a trovarti, anche se fuori pioveo tira vento e, a tale scopo, abbiamo provveduto a stravolgere il look del locale. Ci piacerebbe che i nostri clienti si sentissero un po’ come nel salottodi casa loro; l’ideale sa- rebbe riuscire a organizzare degli eventi, feste a tema o serate con musica live, ma per tutto questo discorso per il momento non si sa come ci potremomuovere. → Mixability lazioni, al mondo del flair e approdare infine alla miscelazione. A oggi la miscelazione è il mio fiore all’occhiello, il flair rimane un bel passa- tempo, imiei bicchieri sono impeccabilmentepuliti e imiei cappuccini sono tuttora pazzeschi! Puoi parlarci della tua idea di miscelazione, dove trai ispirazione per i tuoi cocktail? Lamia ispirazionenasceprevalentementedal territorio incui vivo. Pre- diligoutilizzareprodotti freschi o comunque di qualità. Vivo inunpae- se, la toscana, dove l’agricoltura èmolto sviluppata ed è estremamente facile recuperare frutta e ingeneraleprodotti akm0. Per nonparlarepoi delle erbe spontanee, i campi ne sono colmi, ed è sempre interessante provare e rielaborare prodotti nuovi e inconsueti. Altra ispirazione vie- ne poi dai miei clienti, mi piace creare cocktail al momento sulla base delle preferenze dell’uno piuttosto che dell’altro, riesco quasi sempre ad accontentare e a sorprendere i loro palati. Assieme al tuo socio Yurii, hai da poco preso le redini di un locale storico di Bagno Vignoni, puoi parlarci di questa scelta? Avevo da poco venduto il mio precedente locale, non lavoravo da qualche mese, poi è scoppiata la pandemia e i mesi di stop sembra- vano infiniti. A giugno intravediamo uno spiraglio di ritorno alla normalità e io non ho resistito: forse è stata una mossa azzardata, pensate un po’, piena pandemia, decido di aprire un locale in un pa- ese di 27 abitanti (uomo più, uomomeno), solo unmatto lo avrebbe fatto. Ma forse lo sono. Il turismo è sempre stato sfacciato a Bagno Vignoni, la quantità di visitatori in annate normali raggiunge numeri da capogiro... in annate normali... appunto... ma il 2020 sapevamo tutti sarebbe stato un anno diverso. Me la sono sentita, ho seguito il mio istinto e con l’appoggio di Yurii abbiamo deciso di far decollare Il Barrino; e grazie al cielo, ma soprattutto grazie a noi due e al nostro staff, è andata molto bene. BEE TONKA Whisky Mix Miele di fragole Fava Tonka Limone SATURNIA Vodka Butterfly Blu Tea Rosa Limone Vino Rosé