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82 Ristorazione Mixer IL GIUDIZIO DI MIXER ◼ La saluteprimadi tutto anche se è estate, tuttoben regolato, a cominciare dalla toilette perfettamen- te pulita. ◼ Un locale datato anni ’70, non modernizzato, ma con una atmosfera di freschezza continua. ◼ Ilmenù è tipicodella zona, semplice e storico con- temporaneamente, senza voli pindarici e inutili fantasie. ◼ Musica: nessuna, meglio così… ◼ Il fumoir è da sottolineare: è un costo, ma è una personalizzazione che distingue, come la porta scorrevole delle toilette. ◼ Personale attentoepremuroso, non ti costringono a consumare come spesso avviene. ◼ Prezzo equo per la qualità prodotta. ◼ Dall’ordinazione alla fine della cena sono passati 59minuti, necessari per l’abbattimentodella carne e per la cottura alla brace. Un tempo equo, consi- derando il numero di tavoli presenti. ◼ Sito internet ben fatto, semplice e accurato, con la mappa di Google, ben in proporzione. Non com- mentiamo i giudizi dei social, né oggi némai, pre- feriamoprovaredi persona il locale e i prodotti. ❁ MENÙ Se non avete letto il menù all’ingresso, un tagliando plastificato sul tavolo invita ad aprire il QRCode via internet. Altro passaggio esiziale nell’era balorda del Covid. Il menù è incentrato ovviamente sulla carne. Non molto lontano opera anche un concorrente conosciuto, Benito a Orentano (Lu), tavoli da prenotare con largo anticipo, più costoso e più lontano da raggiungere dalla città. C’è anche la pizza, vitale per il take away durante la pandemia. SALE Da Alfredo è organizzato all’interno con due sale, una anche al livello -1, con cucina e forno dedicati con 20+20 tavoli. All’esterno coperto 70 tavoli. FUMOIR Zona fumatori chiusa sia per mangiare sia per degustare, sia per bere. Molto difficile da trovare in altri impianti di horeca. DESTRA Il banco bar con annessa tabaccheria APPARECCHIATURA I tavoli sono ben distanziati. Apparecchiatura con tovaglie e tovaglioli di cotone. Bicchiere per acqua e per il vino, tipici della trattoria. LA CANTINA DI ALFREDO Via di Colognora, 32 55012 Colognora di Compito - Capannori (Lu)