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90 Ristorazione Mixer possibile ordinare una selezione di ingredienti per comporre il piattoda cucinare a casa. Adesempio, un cheeseburger con la carne dellaMacelleria Oberto e pane Rosetta (o Michetta come diciamo a Milano). Nonmancaunabuona cantina con tanti vini italiani, e una buona selezione di Olio di Oliva, un prodotto che un tempo si poteva trovare solo in farmacia. Parliamo del format de Il Macellaio, dal cuore di Brera ai quartieri più eleganti di Londra con 8 ristoranti: qual è la sua ricetta per un format vincente in UK? Il macellaio è un format vincente che esalta tutti gli aspetti del prodotto. Mette in scena un rituale par- tendo proprio dal negozio fisico, in cui si andava a comprare la carne. In vetrina, a filtro fra la strada e l’interno, viene esposta la carne, proprio come nelle vecchiemacellerie, per vederne laqualità e la varietà. Il macellaio esperto taglia i pezzi e una volta fatta la scelta fra tagliata, fiorentina o costata il rituale non finisce: a sorpresa, il pezzo di carne viene mostrato Situato su Store Street a Fitzrovia, in quella che un tempo era la stazione di servizio del Duca di Bedford a cui gli interni si ispirano. Alle pareti appesi troviamo gli accessori della prima Fiat Cinquecento di Roberto Costa e della sua pista da corsa preferita di quando era bambino inoltre i camerieri sono vestiti da meccanici con tute colorate Il Macellaio Milano - via Fiori Chiari 340 mq per 100 posti a sedere. CostaGroup ha progettato gli arredi con un allestimento scenografico che rispecchia il concept