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94 Pofessione Mixer I DESIGN TALKS Attualità e tendenze di domani saranno al centro anche dei Design Talks. Per l’edizione 2021, Host e POLI.design dedicano ad architetti ed esperti del settore ben sette seminari che si svolgeranno su temi di grande attualità applicati al settore dell’ospitalità professionale. Soluzioni più innovative, strumenti derivanti da analisi di big data, nuovi scenari urbani, il mondo del lusso e l’attenzione all’espe- rienza del consumatore, facendo anche riferimento all’implementa- zione di nuove tecnologie, sono solo alcuni dei temi al centro degli appuntamenti in programma, chemirano a fornire un orientamento verso un approccio innovativo e user-centred con contenuti di carat- tere applicativo utili alla pratica della professione. I WEBINAR DI HOST: GLI APPUNTAMENTI IN RETE PER CONNETTERSI CON IL MONDO E CON IL FUTURO In questi mesi la macchina di HostMilano non si è mai fermata, ac- compagnando inmodo costante e puntuale aziende e operatori. I se- minari informativi ed educativi organizzati in questi mesi dal teamdi HostMilano, rappresentano un ponte mediatico per creare network con tutti gli interpreti del mondo hospitality. Periodicamente si so- no susseguiti incontri da remoto con esperti che hanno approfon- dito alcune delle tematiche più attuali, a partire dalla sostenibilità e sanificazione per una ripartenza in sicurezza, ma anche tecnologie e innovazioni in ambito dell’intelligenza artificiale. Grande spazio è stato dedicato a seminari sulle tendenze e op- portunità di mercato, consigli di crescita per il proprio business sfrut- tandoapieno lemodalitàdell’e-commercee interessanti focus sui trend nazionali e a livello internazionale, come il webinar interamente riser- vato al Canada. Una full immersion nel futuro, in attesa di incontrarsi di persona a HostMilano, è stata offerta da Host4Future, quattrowebi- nar – in lingua inglese – che hanno animato tutto ilmese di giugno, per esplorare le tendenze che stanno cambiando il mondo dell’ospitalità: appuntamenti trasversali per guardareal futurodell’HoReCa indagando il tema Sostenibilità, Design, Digitalizzazione e Cambiamento a 360°. Ma non solo. gli attori di tutta la filiera hanno la possibilità di rimanere in contatto e fare networking tutto l’anno grazie a una piattaforma di servizi che consente agli operatori di vivere una nuo- va esperienza sia fisica che digitale dando vita ad una vera e propria community. cui sottoporsi, che incoroneranno i “top” pasticcieri in gara. Chiude il programma più “dolce” della manifestazione Art Gallery : durante i cinque giorni dellamanifestazione, saran- no oltre 200 le opere e le lavorazioni dal vivo in esposizione di Pasticcieri Italiani ed Internazionali. Nelmondodel CaffèBar, eventi e competizioni a cu- radi ALTOGA , AssociazioneNazionaleTorrefattori e Impor- tatori di Caffè eGrossisti Alimentari: VII°GranPremiodella caffetteria italiana, CampionatoMondialedi LatteArtGran- ding e Coffee addition – the itineray event e coffee tasting. Sul frontedellaRistorazione, FIPE presenterà Risto- razione 4.0 , un osservatorio privilegiato sull’innovazione digitale nel comparto che dividerà la scena con i seminari dell’HorecaDigital Academy , a cura di APCI Associazione Professionale Cuochi, e con quelli a cura di FCSI sul futuro dell’Hospitality. Degustazioni e laboratori animeranno invece l’evento Show-cooking promosso da APPAFRE – l’Associazione produttori pasta fresca della piccola e me- dia impresa. SICUREZZA IN MOSTRA, IL NEXT NORMAL PARTE DA HOSTMILANO Nel suo ruolo di trendsetter e di place-to-be per chiunque faccia innovazione nel mondo dell’hospitality, all’interno della prossima edizione di HostMilano non potrà mancare uno sguardo particolare verso la priorità del Next Normal per le imprese del settore: la sicurezza e la qualità. Due parole chiave, che riguardano non solo i prodotti, ma anche gli ambienti in cui l’offerta viene fruita, a partire proprio dai rigidi protocolli messi in atto per la visita e la permanenza durante HostMilano 2021. Per garantire a visitatori, espositori e organizzatori la partecipazione in totale sicurezza, il Gruppo Fiera Milano ha elaborato Safe Together, un protocollo che copre le modalità di accesso, la gestione delle aree espositive – inclusa la sanificazione – e le misure di protezione durante la visita. I varchi di accesso pedonali e veicolari sono stati ridefiniti ponendo particolare attenzione alla corretta gestione dei flussi di transito. L’accesso al quartiere avviene solo previo controllo della temperatura corporea ed è obbligatorio per i visitatori come per gli operatori l’utilizzo costante delle mascherine. Nei guardaroba, gli indumenti e oggetti personali, saranno riposti in appositi sacchetti porta abiti. Al fine di contenere possibili assembramenti, è stato implementato l’utilizzo di tecnologie digitali con l’incentivazione di sistemi di preregistrazione. Gli operatori, secondo la voce di HostMilano, dovranno essere capaci di cambiare la loro visione intorno al concetto di “security” e “safety”, iniziando a considerare la sicurezza non come un costo, ma come un investimento per il futuro, su cui puntare attraverso la continua formazione e il rispetto dei protocolli certificati in fatto di sanificazione