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UNO SPAZIO PER LA FORMAZIONE Tre macchine con postazioni doppie per realizzare corsi collettivi, fino a sei corsisti, in cui ognuno lavora senza intralciare gli altri. Il face to face di 5 ore a 400 euro. “È uno sconto del 60%. Sono tempi difficili e il messaggio che vogliamo dare è che anche se siamo campioni abbiamo i piedi per terra, facciamo corsi abbordabili, è inutile aumentare i costi per avere un’academy vuota. Da noi non si viene solo per prepararsi a una gara, ma per impostare una base corretta. La Latte Art è una disciplina in evoluzione. È cambiato il modo in cui si impugnano la lattiera e la tazza, la postura del corpo. In un corso base impari come si fa la foglia, il cuore, il tulip, ma noi diamo già l’impostazione adatta per passare al livello avanzato”. In cinque ore di corso cosa si riesce a fare? “Fai 200 cappuccini, usi un chilo e mezzo di caffè, 25 litri di latte, esci che sai fare un cappuccino a regola d’arte. Ma seguiamo il corsista anche dopo, fino a quando non è in grado di camminare con le sue gambe, ci può mandare video e chiarire i dubbi. È tutto molto personalizzato sul livello di ciascuno”. Ci sono anche le certificazioni SCA e i corsi collettivi alla preparazione delle gare di Brewing, Coffee in Good Spirits e Latte Art. “L’idea è venuta perché abbiamo notato che alle gare c’è sempre meno gente perché la preparazione individuale è davvero molto costosa”. Indirizzo: W.L.A.C.C World Latte Art & Coffee Center Via Federico Borromeo, 4 - Rho (MI) http://www.barlady.it/ 10 Pubblico esercizio Mixer Progetti futuri? È importante ricominciare in una dimora nuova, prima non ci prendevano sul serio per il posto dove eravamo [i corsi erano tenuti nel bar di Via Bruzzesi 25 aMilano, chiuso al pubblico dal 2018, ndr]. Carmen: Vorrei che Manuela tornasse a ga- reggiare perché ha ancora tanto da dire. Manuela: IonongareggiofinoaquandoCar- men avrà ottenuto il posizionamento che la soddi- sfa, che sia un primo posto o meno. Ora voglio che emerga lei, io ho ottenuto il massimo che potevo, sono consapevole della mia bravura ma anche che c’è molto da fare, però se ci fossi io ora le toglierei visibilità, ma solo per una questione di maggiore esperienza e sicurezza. Carmen: Penso che sia ancora lei lapiù forte al mondo, sento questa cosa e nonmi sbaglio. Mentre scriviamo è stato rimandato al 2022 il mondiale di Taipei che avrebbe dovuto tenersi a novembre. Chiediamouncommentoa caldodi Car- mencheavrebbedovutoparteciparvi: “Mi spiaceche il campionatosia statospostatoancoraunavolta,ma cercodi cogliere il latopositivo: avrò lapossibilità di approfondire ancora di più il mio allenamento e di competere inuna situazione incui tutti i concorrenti del mondo potranno partecipare”. L’ex corriere SDA,Manuela, e labarlady, Car- men, ne hanno fatta di strada da quando si sono co- nosciute, otto anni fa. Ma ora guardano avanti, con determinazione, umiltà, coraggio: una grande lezio- ne di umanità. ❁ “Luigi Lupi mi disse che se mi fossi allenata sarei arrivata in alto, io ero in mutande in mezzo alla strada e Luigi in me ha visto un talento, non si è mai lasciato condizionare dall’aspetto. Sono scappata di casa con poche cose, ho cresciuto un figlio da sola, ho sempre pensato che se volevo fare una cosa la facevo”. Manuela SOTTO Le tazze disegnate da Manuela e Carmen hanno il manico posizionato in modo da permettere di un giro completo con le dita e sono più leggere per non affaticare tendini e muscolatura. “Dopo 12 ore di allenamento ogni sera a ridosso del mondiale dovevo andare dal fisioterapista, i mondiali li ho fatti piena di cerotti”.