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17 Settembre 2021 ciali” alle istituzioni e alla politica. È presieduta da AlessandroCavo , titolare della Pasticceria e Liquoreria Marescotti di Genova attiva dal 1780, a guidare l’associazione insieme a lui c’è il Vicepresiden- te Andrea Fassi , della Gelateria Fassi (1880) di Roma e i consiglieri: Massimo Di Porzio , del Ristorante Umberto (1916) di Napoli, Vin- cenzoGiraldi , del RistoranteAngelino ai fori (1947) di Roma e Marco Valenza , dei Caffè Paszkowsky (1903) e Gilli (1733) di Firenze. Tra i soci fondatori ci sono, inoltre, grandi nomi del settore come il Caffè Baratti & Milano di Torino, l’ Harrys Bar di Firenze ed il Ristorante Savini di Milano L’associazione è statapresentata ufficialmente aRoma, nel cor- so di un incontro che ha visto la partecipazione del presidente di Fipe, Lino Enrico Stoppani, e del Viceministro dello Sviluppo Economico Gilberto Pichetto Fratin. I PROSSIMI PASSI Entro i prossimi mesi l’associazione intende allargarsi e rappresentare tutto il territorio moltiplicando la base associativa. Potranno aderire i titolari di tutti i bar e ristoranti in attività da oltre 70 anni, che abbiano conservato edespostoal loro interno cimeli, documenti e testimonian- ze dell’epoca. L’obiettivo è quello di rappresentare e tutelare il comparto di- nanzi alministerodelloSviluppoEconomicoe alministerodel Turismo nonché di istituire un tavolo di confronto presso le istituzioni, ma le richieste prioritarie sono già chiare: la creazione di un fondo rotativo che consenta agli imprenditori di acquistare gli immobili, evitando di rimanere ostaggio di dinamiche di mercato che vedono lievitare i ca- noni di locazione. Lapossibilità di introdurre un creditodi impostaper ammortizzare gli oneri degli interventi ordinari e straordinari di ma- nutenzione di locali che sono un patrimonio pubblico. Infine la piani- ficazione di una campagna di promozione dei pubblici esercizi storici all’estero, con conseguente tutela dei marchi. ❁ DESTRA La Pasticceria e Liquoreria Marescotti (1780), Genova SOTTO Il Caffè Baratti & Milano (1858), Torino SOPRA Il Ristorante Savini (1867), Milano