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36 Dossier acqua Mixer Finalmente la svolta mercato / Le analisi di IRI certificano un netto cambio di rotta nelle vendite di bevande fuori casa durante l’estate. Sul fronte delle acque minerali durante la pandemia i grossisti hanno cercato nuovi canali di vendita e lavorato maggiormente con il pet; con le riaperture torna il vetro e i dati sono molto positivi. di DavidMigliori È tempo di soddisfazioni. Come tutti ci augu- ravamo, l’estate 2021 è stata dominata da un sole splendente e la campagnadi vaccinazio- ne ha permesso la ripresa della “vita fuoricasa”. Le località turistiche hanno goduto di un tempo atmo- sferico positivo e la voglia di socialità degli italiani, che negli ultimi mesi era sempre più evidente, si è tradotta in locali pieni e “tutto esaurito” nel settore dell’ospitalità. Tutto questo si è a sua volta tradotto in ottime performances delle vendite di bevande. I numeri più recenti di IRI non si limitano a confermarequesteosservazioni,mavannoanchepiù in là. Il mese di giugno non rappresenta semplice- menteun’inversionedi rotta rispettoal passato, ben- sì porta l’asticella dei risultati molto più in alto del previsto: le vendite 2021hanno addirittura superato quelledell’analogoperiododel 2019. Significa, come speravamo, che i consumi sono cresciuti al punto da superare i livelli raggiunti primadell’arrivodel covid. Ne parleremo più in dettaglio il prossimomese. A livello di acquaminerale, che è l’argomen- to di questo articolo, quanto detto poco sopra vale ancora di piùperché si tratta di unprodotto che vive moltissimodi stagionalità. Di questo, dell’andamen- to attuale e delle prospettive parliamo come sempre con Mario Carbone, Account Director di IRI , che ha fornito in esclusiva per Mixer i dati di mercato e soprattutto i suoi commenti per aiutarci ad inter- pretare i numeri. Partiamo da quelli più recenti (che com- prendono giugno) e che non lasciano molto spazio all’interpretazione: per le acque e per le bibite gassa- te le performances sono state ottime e hanno supe- rato anche quelle del 2019 di oltre il 10%. “Nel caso dell’acqua la crescita rispettoadue anni fanonè lon- tanadal 20%– spiegaCarbone–e lecose sonoandate certamente inmanieraanalogaanchea luglioedago- sto. Anzi, la domanda è stata così alta che le aziende hanno avuto difficoltà a soddisfare tutte le richieste dei grossisti di bevande ed è probabile che i numeri avrebbero potuto essere ancora migliori di questi”. LE ACQUE MINERALI Passiamo al dettaglio: “Come per tutte le altre cate- gorie di bevande, anche per l’acqua vale la premes- sa generale che abbiamo sempre fatto in questi ulti- mi mesi – anticipa Carbone – Ossia che i numeri che analizziamodipendono ingranparte dall’andamen- to della pandemia o, meglio, dalle conseguenze della pandemiasulleattivitàfuoricasa.Insostanza,difronte alle chiusure dei punti di consumo, le vendite si sono spostate nettamente sul fronte della grande distribu- zione, dove i numeri dell’ultimo anno sono stati ge- neralmente buoni. Con la ripresa delle attività di bar e ristorazione, c’è stato ovviamente un rallentamen- to del canale moderno ed una ripresa del fuoricasa. Il confronto dei primi 6mesi 2021 con il 2019 ci dice che siamo ancora sotto del 30% a volume e un po’ di piùavalore,ma rispettoalloscorsoannosiamogiàad unbuonpiù 10%e, anche qui, unpo’ di più a valore”. BEVANDE ANALCOLICHE – DIMENSIONI E TREND PROGRESSIVO 2021 VS 2 ANNI PRECEDENTI GEOGRAPHY: Grossisti Bevande (300) TIME: Anno Progressivo 2021 PRODOTTO VENDITE IN VOLUME VENDITE IN VOLUME VARIAZIONE % VS ANNO PRECEDENTE VENDITE IN VOLUME VARIAZIONE % VS 2 ANNI PRECEDENTI VENDITE IN VALORE VENDITE IN VALORE VARIAZIONE % VS ANNO PRECEDENTE VENDITE IN VALORE VARIAZIONE % VS 2 ANNI PRECEDENTI ACQUA MINERALE 637.206.936 10,6% -29,2% 164.617.664 12,9% -34,8% Come si spiega questa differenza tra volume e valore? “Durante i mesi di crisi – spiega Carbone – molti distributori hanno cercato di contenere le perdite vendendo porta a porta o presso negozi al dettaglio e in questi casi si è trattato soprattutto di bottiglie in pet che garantiscono un margine infe- riore al grossista. Da qui la perdita maggiore a va- lore che a volume nel 2019. Ora, con la progressiva ripresa delle vendite in vetro nei ristoranti, i dati a valore tornano ad essere positivi perché a parità di formato, il vetro garantisce un margine maggiore”. Parlandoinveceinmanieraspecificadelmesedigiu- gno , sono stati venduti fuoricasa oltre 239milioni di litri di acqua minerale, con una crescita del 18% ri- spetto al 2019 e addirittura del 70%rispetto al 2020, che pure sembrava essere stato un primo mese di timida uscita dal primo lockdown. → → IN SINTESI La buona stagione metereolo- gica e la riapertura dei punti di consumo hanno permesso, a giugno, performances nel cam- po delle bevande addirittura superiori al periodo pre Covid. — — Sempre a giugno le vendite hanno superato del 70%quelle del 2020edi quasi il 20%quel- le del 2019, prima del Covid. — — Con la riapertura delle attività di ristorazione è tornato a cre- scere il peso del vetro rispetto alla plastica e, conseguente- mente, i margini di guadagno. — — Il confronto dei primi 6 mesi del 2021 rispetto al 2019 è ancora ovviamente negativo ma tutto lascia pensare che con i mesi estivi eccezionali e un autun- no positivo il gap possa essere molto ridotto.