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46 Dossier acqua Mixer Le forme dell’acqua acqua / Le bottiglie vuoto a rendere sono una validissima proposta nella ristorazione. L’acqua in vetro è sempre più favorita, forte di una scelta di sostenibilità per il pianeta, inimitabile nei diversi design e certa di preservare inalterate le differenti proprietà organolettiche. di Maddalena Baldini e Maria Elena Dipace F ino a qualche anno fa, sedersi a un tavolo e ricevere dal came- riere la cartadelle acque inaggiunta aquelladel vino, sembrava una ‘proposta’ anomala e inconsueta. In realtà, la possibilità di poter scegliere (con le dovute indica- zioni) l’acqua che meglio si adatta alle singole esigenze e a quelle del menù selezionato non è cosa da poco… perché si sa… le acque, proprio come avvieneper il vino, hannopeculiarità specifiche inbase al territo- rio nel quale si trova la fonte. Ma, in aggiunta a questa nota di carattere generale, ilmondo della ristorazione è benpredisposto a proporre alla clientela acque che possano ‘stupire’ su più fronti, come per la bellezza della bottiglia, per l’eleganza dell’etichetta, per le proprietà digestive e per la capacità di esaltare i piatti grazie alla loro purezza e alla loro leggerezza. Bisogni primari per ogni locale al quale si lega un aspetto im- prescindibile: avere acquedi qualità inbottiglia, esclusiveper la ristora- zione, e con vetro a rendere (VAR). Al di là dei benefici oggettivi di tutto ciò che viene conservato in vetro, su questo genere di scelta si affaccia anche un discorso di sostenibilità e rispetto per l’ambiente: le bottiglie restituite al fornitore trovano un nuovo ciclo di vita, il vetro è naturale ed è riciclabile. Proprio su quest’ultimo aspetto l’Italia è un esempio per tutta la UE. In sintesi, può cambiare la forma ma la qualità dell’acqua in ve- tro rimane invariata. ACQUA LETE Acqua Lete è l’effervescente naturale con il più basso contenuto di sodio (solo 5,1 mg/ lt) prodotta in Italia ed è ideale per le diete iposodiche. In più, grazie alla ricchezza di bicarbonati e calcio, aiuta i processi digestivi e riduce quel senso di gonfiore che si prova dopo un pasto, regalando una piacevole sensazione di benessere. Bevuta in modo regolare e per merito delle straordinarie proprietà, Acqua Lete favorisce una corretta diuresi, purifica l’organismo in modo naturale e dona beneficio al corpo senza rinunciare al piacere di un gusto davvero appagante. Sorgesana è un’acqua oligominerale purissima, dedicata a chi predilige un gusto leggero, depura l’organismo naturalmente e con soli 0,0034 gr/lt di sodio è indicata nelle diete iposodiche. La gamma in vetro Lete e Sorgesana, nei formati 50cl, 75cl e 100cl, è perfetta per il canale Ho.Re.Ca: entrambe le acque uniscono stile, purezza ed eleganza, ideali per tutta la ristorazione. www.acqualete.it www.acquasorgesana.it