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62 Mixability Mixer A lungo il Dark’n’Stormy è stato un drink difficile da proporre perché la ginger beer era praticamente introvabile sul mercato. Cocktail IBAdal 2011, il Dark’n’Stormy negli ultimi anni è tornatoprepotentemente dimoda complice il boom dei long drink e dei cocktail sodati. Semplicissimo da preparare, si realizza con appena due ingredienti: il rum delle Bermuda Go- sling’s Black Seal (prodotto dal 1860 nella distilleria GoslingBrothers di Hamilton, unblenddi rumscuri diversi) e ginger beer, che alle Bermuda venne com- mercializzata inbottigliaper laprima voltanel 1874 dall’ingleseWilliam John Barritt. Dark’n’Stormy, il cocktail delle Bermuda history cocktail / Un drink realizzato con soli due ingredienti, che da qualche anno è tornato prepotentemente di moda. di NicoleCavazzuti e MarcoPalmitessa , titolare di Alchemico Bar e Cose aMonopoli Foto Nicole Cavazzuti Foto Nicole Cavazzuti LA STORIA Nonè chiara. Di certo ilDark’n’Stormyè l’unicodrink divenuto unmarchio registrato. Il nome appartiene infatti allaGosling Brothers Ltd, azienda produttrice dell’omonimo rum che dichiara di avere inventato il cocktail alle Bermuda poco dopo la Prima Guerra Mondiale. Che sia davvero nato a quell’epoca, però, non è certo. IL NOME Leggenda vuole che il nome del drink sia stato co- niato da un marinaio. Sarà vero? Non abbiamo certezze, ma è molto probabile che la definizione Dark’n’Stormy sia stata pensata in riferimento al co- lore del drink, che ricorda il mare coperto da nuvole tempestose. ❁ DARK’N’STORMY LA RICETTA IBA Categoria: Long Drink Tecnica: Build con float Ingredienti: – 60 ml Gosling’s Black Seal Rum – 100 ml ginger beer Decorazione: fettina di lime Preparazione: versate la ginger beer in un bicchiere alto con ghiaccio. Aggiungete quindi il rum sul dorso di un cucchiaino in maniera che galleggi sopra. Guarnite con una fettina di lime. CARIBBEAN WAVE il twist di Marco Palmitessa Tecnica: Stir Ingredienti: – 50 ml Sailor Jerry Spiced – 20 ml infuso rosa, arancio e mirtilli – 15 ml oleo saccharum di lime e zenzero – top di ginger ale Decorazione: foglie di menta e una fettina di arancia disidratata Preparazione: versate tutti gli ingredienti tranne il ginger ale nel mixing glass, stirrate. Versate il drink nel bicchiere colmo di ghiaccio. Guarnite con qualche fogliolina di menta e una fettina di arancia disidratata. DA SAPERE: l’oleo saccharum è un ingrediente preparato a partire da scorze di agrumi e zucchero, già utilizzato in miscelazione nel XIX secolo per aromatizzare e dolcificare punch e altre bevande