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72 Professione Mixer Cosa resterà? marketing e comunicazione / Come fare a valutare quali cambiamenti di questo ultimo periodo potranno influenzare le scelte dei vostri clienti domani? di Roberta Parollo C onoscere i cambiamenti e affrontare con coerenza un aggiu- stamento della vostra offerta significa accelerare la ripresa dei consumi nel vostro locale e darvi una maggiore possibilità di ritrovare fatturati durevoli. PERCHÉ DOBBIAMO GUARDARE I CLIENTI DRITTO NEGLI OCCHI Dobbiamo assolutamente diventare customer-centric, mettere i clien- ti al centro di ogni nostra decisione, soprattutto in questo periodo di riapertura: occorre accelerare la ripresa dei fatturati, la fidelizzazione e ri-fidelizzazione dei clienti, allargare il bacino di prodotti consumati, essere ladestinazionepreferitaper stare insiemedopo lungo lockdown. Capire come sono cambiate le esigenzedei consumatori (sono cambia- te?) e adattarsi velocemente sarà un fattore chiave. C’È UNA RAZIONALIZZAZIONE DEI CONSUMI Interessante l’intervistadal titolo ‘Come sono cambiati i consumi dopo il lockdown’ di FrancescoMassara, professorediMarketing allo IULM– intervista che potrete leggere integralmente sul sito IULM.it : “I consumi sono strettamente correlati alle nostre esperienze e al modo in cui noi viviamo le nostre vite nel quotidiano. Durante il lockdown siamo rimasti nelle nostre case, non abbiamo socializzato e abbiamo tagliato fuori i consumi dalla nostra vita. Questa concate- nazione di “non-eventi” di consumo potremmo collegarla al modello della piramide di Maslow secondo il quale i bisogni sono classificati gerarchicamente in una scala che parte dai bisogni di natura primaria (fisiologici) e prosegue con il bisogno di sicurezza. Seguono il bisogno di socialità, socializzazione, lo status e, infine, l’autorealizzazione. Du- rante il lockdown il gradino della piramide della socialità e della so-