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74 Professione Mixer con ingredienti naturali, mocktails, pasti e snack sani. Saranno anche i clienti più attenti all’applicazione delle regole igieniche, di distan- ziamento e alla pulizia. Bisognerà comunicare con assertività tutte le attività che fate per la sicurezza del vostro locale , mostratevi interes- sati e attenti a questo aspetto, altrimenti non li rivedrete più…e anche questi sono un terzo di quelli che potrebbero entrare nel vostro bar… non sono pochi. Il 17%degli intervistati dichiarachenel prossimo futurodarà PRIORITÀ ALPIANETA : Cercherannodi tagliaregli sprechi e ridurre i loro impatto sull’ambiente. Si legherannoconpersone che condividonogli stessi loro valori ecomprerannomarchee sceglieranno insegneche riflettono i loro valori. Accetterannoanchedelle rinunce, sequestoaiuterà legenerazioni future.Dopoquestapandemia intendono impegnarsi veramente, credo- nodi poter fare ladifferenza. Perquesticlientisaràessenzialeconoscere cosa fatevoi perproteggere l’ambiente, comevi impegnateper ridurre gliscartialimentari,l’utilizzodiplasticamonouso,packaginginquinan- ti econsumodi acquaedenergiaelettricanelvostrolocale. Comunicate questeattivitàe scelteattraverso il vostro sitoweb, pagine social, eanche de visu; nondimenticaredi raccontare via via anche i vostri risultati, per essere credibili: nonbastadire lavostra intenzione,ma anche cosa avete realizzato in concreto, quantificando con chiarezza. Il 13%degli intervistati dichiara che darà PRIORITÀALLASOCIETÀ : Pensano che sia essenziale che tutti lavorino insieme per un disegno superiore più grande. Acquisteranno dalle aziende e dalle insegne più oneste e soprattutto eque. Vorranno vedere dimostrazioni che i bisogni della comunità sono messi al pari con i profitti. Per questi clienti è importante l’equità, devono conoscere le azioni e le scelte che avete fatto per rispettare il vostro personale, per scegliere prodotti e marchi equi e solidali, e anche cosa fate per supportare la comunità in cui vivete. Il 9% dichiara che darà PRIORITÀ ALL’ESPERIENZA : Sono più egori- feriti, probabilmente più giovani, concentrati sul momento. La pan- demia li ha fatti riflettere che è meglio godersi il qui ed oggi: vivranno alla giornata e cercheranno esperienze che garantiranno di godere il meglio della vita. Proveranno nuove cose e cercheranno prodotti e ser- vizi personalizzati. Acquisterannomarchi che comunicherannomolto a proposito della personalità di chi acquista quel marchio. Sono i vostri clienti meno ‘filosofi’, emolto più concentrati su se stessi, sul momento che stanno vivendo, sulle emozioni che saprete procurargli. Per questi clientilasorpresa,i5sensi,l’ingaggioemozionalefunzionanobene,esu questiaspettiesperienzialistavategiàlavorandoprimadellapandemia, e dovrete continuare. Il bar è il loro luogo ideale. Sono solo un decimo dei vostri clienti, ma molto probabilmente quelli più alto-spendenti, quindi sono assolutamente prioritari. Chiaramente non potrete scegliere un solo segmento da ser- vire, né potrete investire su tutte queste scelte e attività, soprattutto considerando i fatturati dell’ultimo anno, per cui il migliore approc- cio sarà: mappare tutte le attività che vi potrebbero essere utili per ri-fidelizzare i vostri clienti in questo nuovo periodo, mettendo un certo ordine di priorità, e pianificando via via le novità, che andranno assolutamente ben comunicate in tutti i mezzi digitali e anche diret- tamente nel vostro locale. ❁ I criteri di acquisto futuri: massima priorità al prezzo un po’ per tutti, grande importanza alla salute e alla sostenibilità. Ma alcuni sceglieranno con in mente il lusso e l’esperienza, in una sorta di revenge conviviality - la vendetta della socialità dopo le tante restrizioni. (dal sito ey.com )