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78 Professione Mixer ne, in collaborazione con il for- nitore La Tua Pasta, è riuscito a raccogliere fondi per aiutare questa organizzazione. Uno dei programmi più interessanti del Progetto Felix offre alle scuole primarie di Londra un modo per aiuta- re attivamente alla riduzione degli sprechi alimentari. Gra- tuitamente, fornisce una con- segna settimanale di cibo sa- lutare in eccedenza che vie- ne messo a disposizione dei bambini e delle loro famiglie da portare a casa. L’organizza- zione ha un sistema interattivo che aiuta gli studenti e il perso- nale, a capire i motivi per cui si spreca così tanto cibo negli UK. Illustra cosa succede al cibo se non viene mangiato e, soprat- tutto, cosa possiamo fare tutti insieme per smettere di spre- care cibo! The Felix Project con- segna a oltre 300 enti di beneficenza a Londra e il cibo in eccesso vie- ne raccolto dai più grossi supermercati in UK, da aziende e catene di ristoranti (M&W, Sainsboury’s, Waitrose, EAT, Muller, WholeFoods…) https://thefelixproject.org IN INDIA IL TEAM WCK WORLD CENTRAL KITCHEN SERVE 20.000 PASTI AL GIORNO Chef JosèAndrès è indubbiamente uno dei cuochi più celebrati del decennio. Nel 2010 ha fondato World Central Ki- tchen, una Organizzazione Non Gover- nativa che fornisce ciboallepopolazioni colpite da disastri naturali o guerre. Negli ultimimesi è presente aGaza per la guerra e In India per la pandemia. Da quando la pandemia ha colpito duramente l’India il Team di WCK sta aiutando agli operatori ospedalieri in prima linea nella crisi sanitaria. Lo chef José Andrés, è arrivato in India per supportare gli chef locali che cucinano dall’inizio di maggio. Con lo chef india- no Sanjeev Kapoor, il team serve pasti preparati al momento in più di 30 sedi in 15 città: Ahmedabad, Bangalore, Cansaulim, Chennai, Chicalim, Cortalim, Delhi, Gurgaon, Hyderabad, Kolkata, Lucknow, Mumbai, Mysore, Thane, e Varanasi. Per poter raggiungere gli ospedali nelle città di tutta l’India, l’ONG utilizza le strutture di Taj Sats, perché le sue cucine per il cate- ring delle compagnie aeree sono inmolte grandi città. Mentre utilizza le cucine dei Taj Hotels in città e paesi più piccoli, per creare una rete capillare inmolte regioni indiane. Queste partnership hanno consen- titoall’ONGdi espandersi rapidamente e seguire lapericolosa variante “Delta” nei picchi di Covid in diverse aree dell’India. (wck.org) Ci sono soldati con il grembiule che combattono guerre e pandemie, aiutando la società attraverso il cibo a colpi di mestolo! Molti Chef italiani e stranieri si adoperano a cucinare per enti bene- fici nel mondo come in Italia. ❁ «Food is the most primitive form of comfort». Sheilah Graham CONSUELO REDAELLI Inizia la sua attività nel 1998 come Interior Designer lavorando in diversi studi milanesi in ambito Retail, Design di prodotto, Exhibit e Aeroportuale (Enzo Mari, M.Navone, One Works) Nel 2006 si mette in proprio aprendo lo studio ToolkitDesign diventando così consulente di numerose aziende nazionali ed internazionali. Lo studio nasce con la visione di sviluppare progetti integrati e multidisciplinari. Lo spirito innovativo dei progetti affrontati nell’ambito Retail, Hospitality, e Office si basa su una progettazione human centric e con focus sulla user experience. In quest’ottica progetta spazi complessi in differenti scale. Dal 2007 si specializza nell’hospitality lavorando in molteplici ambiti, dalla ristorazione collettiva, a quella commerciale fino ai Grandi Eventi come consulente di Compass Group Italia ( Vodafone Village– Università Bocconi - Expo2015 ). Nel 2018 si trasferisce a Londra dove continua la sua attività professionale e di consulenza. Ha anche svolto il ruolo di docente presso l’Istituto Europeo di Design IED di Milano.