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85 Settembre 2021 quali provenienti da 40 differenti Paesi, cui si aggiungerà una fitta schiera di buyer, stakeholder e associazioni. La fiera diventa unmomento indispensabile per fare il punto del settore, forte del suo concetto espositivo unico, che unisce la spe- cializzazione verticale delle aree dedicate con le affinità di filiera nelle macroaree Ristorazione Professionale, Bakery, Pizza, Pasta; Caffè, Tea, Bar, Macchine caffè, Vending, Gelato, Pasticceria; Arredo, Tecnologia, Tavola. Un panorama completo, anche grazie alla contemporaneità di TUTTOFOOD, per orientarsi nel mondo del fuoricasa che verrà. LE ANTICIPAZIONI DALLE AZIENDE AHost21 si vedranno le soluzioni per il futuro, con le più dirompenti che si aggiudicheranno la SMART Label – Host Innovation Award, il riconoscimento divenuto punto fermo a livello internazionale. Abbiamo chiesto ad alcune aziende di darci qualche anticipazione. “La qualità del prodotto e la capacità di diversificare la pro- pria offerta diventano fondamentali per competere nel mercato – dice Alice Pezzotti di SIGMA che produce macchinari per pizza –. Oggi si richiedono macchine in grado di rispettare e valorizzare le materie prime per offrire un prodotto di qualità artigianale anche su produzioni più sostenute”. Tra le novità di DynamicMixers una affettatrice elettrica per verdure e un robot da tavola con un processo di apertura e pulizia speciale. “Sono macchine molto silenziose, per il futuro ci stiamo concentrando sul miglioramento delle condizione di lavoro” spiega Philippe Mandin-Diraison . Sostenibilità, outdoor e freschezza sono le tendenze del mo- mento secondo ThomasHeinendiMEC2 . “La gente ha voglia di usci- re, ma si aspetta un ambiente sicuro e ha aspettative più alte”. Mec2 porterà in fiera piastre calde che, insieme alle lampade di nuova con- cezione, permettono una presentazione contemporanea e igienica dei cibi, soprattutto delle monoporzioni al buffet. Roberta Carpino di Gruppo Eurovo segnala prodotti “in li- nea con i nuovi trend emergenti: crescente attenzione ai temi di so- stenibilità ambientale e benessere animale e alle tematiche di food cost e riduzione degli sprechi. Per questo proponiamo linee dalle performance elevate che offrono un reale valore aggiunto, ottimiz- zando i tempi e i costi”. Silikomart punta sugli stampi pensati per il mondo dell’hau- te cuisine ispirati agli elementi della natura. “Lo stampo permette di lavorare con un’ottica diversa, ottimizzando il controllo di pro- → LA CARICA DEGLI 800: GLI EVENTI IN BREVE Tra tecno-cooking, performance e competizioni nazionali e internazionali con i più grandi chef, professionisti del mondo del caffè e maestri del gelato, cioccolato e pasticceria, saranno oltre 800 gli eventi in agenda. Ecco un elenco-guida solo dei principali. ◼ SMART Label - Host Innovation Award a cura di Fiera Milano e HostMilano con POLI.Design e ADI ◼ Design Talks a cura di POLI.design ◼ Pasticceria di Lusso nel Mondo” by Iginio Massari ◼ Panettone World Championship a cura dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano ◼ Campionato del mondo di Tiramisù e FIPGC International Pastry Award di FIPGC Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria ◼ The best Pastry chef in the World a cura di FIPGC ◼ II° Campionato Italiano Latte Art Grading a cura di Latte art Grading System e ALTOGA ◼ VII° Gran Premio della caffetteria Italiana A cura di Aicaf e ALTOGA ◼ SCA 2021 - World Barista Championship, World Brewers Cup e World Cup Tasters Championship. ◼ Coffee Adition – The itineray event e coffee tasting corner, a cura di Aicaf e ALTOGA con Gianni Cocco ◼ Bakery Academy Associazione Panificatori di Milano e Province di Confcommercio Milano ◼ Show-cooking a cura di A.P.Pa.Fre. - Associazione Produttori Pasta Fresca della Piccola e Media Impresa ◼ Slices – Pizza Culture for professionals di Pizza e Pasta Italiana ◼ Ristorazione 4.0 a cura di FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi. ◼ Horeca Digital Academy di APCI Associazione Professionale Cuochi ◼ Seminari di FCSI ◼ Food-Technology Lounge di ANIMA e EFCEM Italia