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86 Pofessione Mixer duzione, lo stoccaggio, la mise en place e il food cost, per una ricet- tazione precisa e un controllo delle quantità di prodotto utilizzato” spiega Lorenza dalla Pozza . Per unmondo del caffè in gran fermento, LaMarzocco intro- durrà una App che permette di controllare da remoto le macchine professionali e un montalatte automatico pensato sia per le caffet- terie specialty sia per i bar tradizionali, mentre Marco Beverage Systems punterà su sistemi progettati per rendere il servizio Cold Brew più veloce, efficiente, flessibile e focalizzato a offrire un’eccel- lente esperienza al cliente. L’arredo contract sta vivendo un nuovo impulso specie nell’outdoor e guarda a materiali riciclati e riciclabili. Calligaris Group ha un programma che con una formula matematica indica la percentuale esatta di sostenibilità di ogni prodotto. “L’HoReCa ha avuto una ripresa eccellente, c’è quasi una fre- nesia nel voler ripartire e investire, anche più del 2019” conferma Alberto Brunello di LYXO . “L’ospitalità è alla ricerca di nuovi concetti di ristorazione con soluzioni innovative e sostenibili per nuove esperienze gastronomi- che, anche nel tablaware” premette Adriana Gómez di Pordamsa Design for Chefs . “PERCHÉ HOSTMILANO?” Cosa manca e perché si partecipa a una fiera in presenza? L’abbiamo chiesto a ci ha scelto di parteciparvi: ecco cosa ci hanno risposto “Sarà la prima fiera importante a livello europeo e globale a tenersi in presenza dopo la pandemia: un momento simbolico di svolta e un’occasione concreta di ripresa economica e di rinnovo della fiducia per la nostra filiera”. Chiara Tonon, Tecnoinox. “La voice of customers è per noi cardine e l’esperienza fieristica in presenza è un’occasione per avere feedback reali senza perdere contatto con il mercato e i suoi trend” Ilaria Polverini, Ipsa. “È un’opportunità importantissima per mostrare i nuovi prodotti e incontrare clienti attuali e potenziali da tutto il mondo, ma anche di fare il punto su cosa sta succedendo nell’industria” Gemma Kiernan, Marco Beverage Systems. “Nel corso dell’ultimo anno abbiamo imparato che molte cose possono essere fatte virtualmente, ma anche che un contatto personale non può essere sostituito da un incontro online. Ci aspettiamo molte discussioni e incontri interessanti” Michael Blatter, Bühler. “Durante la pandemia molte aziende dell’ospitalità hanno avuto tempo per pensare al loro business e a nuove opportunità. HostMilano è la fiera per trovare i fornitori e partner di cui hanno bisogno per portare sul mercato le loro nuove idee” Arnout Verbeek, Tea Quiero International. “Gli oggetti esposti vanno toccati, esplorati, analizzati e il rapporto umano diretto cambia completamente la visione delle cose. Il tono di voce, uno sguardo, le mani che si muovono stimolano il cliente in un modo che un monitor non potrà mai fare” Giorgio Rusconi, Kai Europe TRIS DI CAMPIONATI SCA A HOST21 Host21, hub dell’equipment globale con un tasso di internazionalità che sfiora il 40%, è stata scelta da Specialty Coffee Association (SCA) per lo svolgimento di tre appuntamenti di rilievo assoluto per il settore quali i campionati SCA 2021 World Barista Championship, World Brewers Cup e World Cup Tasters Championship. Tre eventi da non perdere: se il World Barista Championship si concentra sulla promozione dell’eccellenza nel caffè, facendo progredire la professione del barista con un evento annuale che è il culmine degli eventi locali e regionali in tutto il mondo, il World Brewers Cup mette in evidenza l’arte della preparazione manuale del caffè filtro, promuovendo la preparazione manuale del caffè e l’eccellenza del servizio. Infine il World Cup Tasters Championship premierà il cupper professionista del caffè che dimostra velocità, abilità e precisione nel distinguere le differenze di gusto nei caffè speciali. →