Mixer 340 Ottobre 2021

29 Ottobre 2021 mente unaminor affezione del consumatore dovuta al nuovostiledi vita influenzatodallosmartworking, ha fattoperderequalcheconsumatore. Anche ilmon- dodelnotturno,purtroppopenalizzatodallachiusura delle discoteche, non è riuscito a recuperare inpieno. Al favorevole andamento dei momenti di consumo nel periodo giugno settembre, hanno fat- toriscontroperformanceestremamente significative dei luoghi di consumoristorazione+35%, bardiurno +15%, bar notturno + 38%. Di conseguenza, anche leprincipali categorie merceologiche hanno performato molto bene: ac- qua nei formati horeca + 35%, aperitivo litro + 40%, energy+33%, spirits +30%, birra confezionata +25%, succhi +18%, bibiteb&c +25%, the +27%, vino+22%. TIRIAMO LE SOMME Qualchenotadolente va registrata sul fronte dell’aumento dei prezzi al consumo che hanno toc- cato punte del +10%. Risultatiquindieccezionali,nonostantel’esta- tesiastatacaratterizzatadadiversedifficoltà:ilcircuito probabilmentesorpresodallavelocitàdi recuperodel consumatore sul canale, ha infatti dovuto cimentarsi con non pochi problemi aggravati anche dalla com- plessità di approvvigionamentodellematerie prime, dai maggiori costi sostenuti, da difficoltà notevoli sui trasporti indirizzatisi verso altri settori merceologici. All’atteggiamento positivo del consumato- re si è affiancato il favorevole andamento climatico, che auspichiamo possa accompagnarci anche per i mesi di settembre e di ottobre, che ha fatto da vola- no contribuendo a realizzare una stagione che, pro- babilmente, solo il nostro Istituto aveva in qualche modo letto sin da novembre 2020. Il vero focus va spostato ormai sul prossimo biennio, per comprendere come aspetti strutturali che hanno cambiato il volto del mercato e che in- fluenzano oggi la domanda al consumo, potranno determinare non solo il recupero del canale ma an- che modificare equilibri consolidati. Difficile ipotizzare che fenomeni come lo smart working, o il delivery invertiranno la loro ten- denza, così come l’allargamento deimomenti di con- sumo dovuto a una maggiore poliedricità dei punti vendita, sono ‘autostrade’ ben delineate sulle quali si percorrerà lo sviluppo del prossimo futuro. Ed è pro- 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% Acqua Aperitivi Litro Energy Spirits Birra confezionata Succhi BibiteB&C Thé Vino 33% 18% 27% 22% PERFORMANCE CATEGORIE MERCEOLOGICHE 25% 25% 30% 40% 35% prio inquesta direzione che Formind sta spostando il focus di osservazione permeglio comprendere nell’e- dizionediottobredelMINDOBSERVATORYMARKET (MOM), il periodico e consueto appuntamento con il mercato, quali direzioni prenderanno i consumi del prossimo biennio. ❁ ANDAMENTO DEI MOMENTI DI CONSUMO RISTORAZIONE BAR DIURNO BAR NOTTURNO +35% +15% +38% +10% AUMENTO DEI PREZZI AL CONSUMO Formindèunasocietàdiconsulenzaazien- dale, che opera dal 1997, si posiziona sul mercato come una società di servizi in grado di offrire una consulenza mirata e finalizzata alla soluzione di problematicheaziendali.LasocietàsegueilCliente dal disegno strategico fino alla definizione e rea- lizzazione operativa dei progetti proposti con un approccio“tailormade”.Graziealsuobackground, Formind contribuisce allo sviluppo delle aziende fornendoservizidiconsulenzaalmondodellapro- duzione e all’universo della distribuzione. FORMIND SRL