Mixer 340 Ottobre 2021

42 SPECIALE HOST / L’INTERVISTA Mixer A Host va in scena il futuro dell’hospitality È arrivata alla sua 42esima edizione la manifestazione da sempre leader mondiale del settore Horeca. Ne parliamo con Simona Greco, Direttore Manifestazioni di Fiera Milano di Giorgio Maggi È un momento che in tanti hanno aspettato, da- gli espositori ai buyer, passando per i visitatori pronti a invadere i padiglioni di Rho Fiera per celebrare la ripartenza del settore Ho.re.ca italiano e interna-zionale. “Live”, e inpiena sicurezza, torna con la sua42esimaedizione internazionaleHostMilano (a fieramilano, dal 22 al 26 ottobre 2021), la manifesta- zioneda sempre considerata ilmarketplacemondiale dell’ospitalità professionale e delle sue diverse filiere. “Anche quest’anno, grazie ad Host aziende e buyer italiani, europei e provenienti dal resto del mondo, si potranno incontrare di persona, delineando insie- me gli scenari della Nuova Normalità”, dice Simona Greco, DirettoreManifestazioni di FieraMilano. Che aggiunge: “Sarà un’occasione non solo per osservare davicino lenovitàdi prodotto,maancheper confron- tarsi suquali sarannogli scenari del futuroproprionel momento in cui la ripresa nel fuoricasa è già iniziata, all’insegnadi trendcome innovazioneesostenibilità”. SICUREZZA E INNOVAZIONE POSSIAMO DEFINIRLI COME I TEMI CENTRALI DELLA MANIFESTAZIONE E DEL FUTURO DEL OUT OF HOME? “Sì, senza dubbio alcuno. Fedele al suo ruolo di hub dell’inno- vazione per l’intero comparto, HostMilano ha deciso ancora una volta di affiancare il POLI.DesignConsorziodel PolitecnicodiMilanoper or- ganizzare con il patrociniodi ADI - Associazione Italianaper il Disegno Industriale, laquinta edizione di Smart Label -Host InnovationAward. È il riconoscimentodedicatoalle aziendepiù in-novativedell’ospitalità professionale, che quest’anno promette di essere ancora più visionaria (e ambita) del solito. Lo conferma la qualità delle ‘submission’ ricevute, e le tendenze emerse tra i prodotti degli aspiranti vincitori. Si va dalla riduzione dei consumi all’impiego di materiali sostenibili e riciclabili, oltre che facilmente igienizzabili; dalle tecnologie touchless alla custo- mizzazione e personalizzazione di prodotti e servizi”. QUANTE SONO LE AZIENDE CHE PARTECIPERANNO AD HOST2021? “Comeè sempreavvenuto, anche l’edizione2021diHostMilano promettediessereilmarketplaceidealedoveincontraretuttelerealtàpiù importanti dell’hospitality. I numeri lo confermano in modo evidente: oltre1200espositori hannogiàconfermato la loropresenza, provenienti da 40 Paesi (tra questi, ci sonomercati comeGermania, Francia, Spagna, Usa, Portogallo, Olanda, Grecia, Regno Unito e Turchia), e con un tasso di internazionalità sul totale che sfiora il 35%”. QUALI SARANNO LE NOVITÀ PIÙ INTERESSANTI DELLA PROSSIMA EDIZIONE? “Ancora una volta, HostMilano sarà una piat- taformadove, oltre al business, verràdatoampio spa- zio alla formazione e all’informazione. In un’agenda di oltre 800 appuntamenti, in primo piano tornerà oltre a Smart Label, l’evento dedicato alla pasticceria di lusso di Iginio Massari. Una new-entry assoluta, sarà invece la partnership con Specialty Coffee Asso- ciation (SCA), per l’organizzazione dei Campionati mondiali SCA 2021 - World Barista Championship, World Brewers Cup eWorld Cup Tasters Champion- ship. Altra grande novità di Host2021 sarà anche lo svolgimento in contemporanea di TUTTOFOOD, l’evento leader dell’ecosistema agroalimentare, e di MEAT-TECH, l’evento dedicato alle tecnologie per la lavorazione delle carni e i piatti pronti. Senza conta- re che le possibilità di networking saranno ulterior- mente amplificate dalla piattaforma mymatching, con agende aperte e appuntamenti prefissati con gli espositori prescelti, e da quella di Expo Plaza, con il cata-logo online di tutti gli espositori”. QUALI SARANNO I SETTORI CARDINE DELLA MANIFESTAZIONE? “Sì, come inpassato il settore della ristorazioneprofessionale la farà da padrone, con oltre la metà delle aziende provenienti da oltre- confine. L’altro grande settore sarà quello di Bar Macchine Caffè Caffè TeaVending con l’appuntamentostoricodel Sic –Salone Internazionale del Caffè, anche qui con un’ottima presenza internazionale”. CHE COSA VUOL DIRE ORGANIZZARE UN EVENTO DOPO QUASI DUE ANNI DI STOP? “In realtà, in questi ultimi due anni lamacchina di HostMilano non si èmai fermata. Dall’ultima edizione, lanostra idea è sempre stata quella di continuare a porci come partner a 360° delle aziende parte- cipanti, oltre che di buyer e stakeholder. Per questo motivo, abbiamo organizzato webinar sui temi più attuali del momento, inviato new- sletter e comunicati stampa per aggiornare il mercato e i media, effet- tuato un restyling sui siti di manifestazione. In questo modo, ci siamo fatti trovare pronti a un’appuntamento che potrà di nuovo svolgersi in presenza grazie all’adozione dei più aggiornati protocolli di sicurezza Safe Together, già sperimentati lo scorso settembre, in cui rientrano i numerosi interventi strutturali effettuati nello spazio fisico del quar- tiere espositivo”. ❁ SIMONA GRECO