Mixer 340 Ottobre 2021

51 Ottobre 2021 Freddo e salute Alla tazzulella è oggi opportuno affiancare prodotti complementari da offrire al bar, specie d’e- stateoabbinati allamixology, come il ColdBrewche vedeuna seriedi strumenti innovativi volti a rendere il servizio più veloce, efficiente e flessibile. La tendenza verso il “freddo” – caffè estratto a freddo e nitro insieme a tè frizzanti, acque, infusi di frutta - risponde alla esigenza della diminuzione del consumo di alcolici e della maggiore attenzione alla salute, sentita a livello globale. Nel nome della sostenibilità Tra le tendenze in atto c’è la sostenibilità in tutti i suoi aspetti. Si lavora sul processo di tostatura cheprevede alte temperatureper ridurre il consumo energetico e le emissioni di CO 2 . Packaging e capsule – il grande spolveroque- ste ultime, con incrementi nel 2020 pari al 26,8% mentre le cialdehanno incassatonelladistribuzione modernaun+18,2%, dati IRI - guardanoalla sosteni- bilità attraverso soluzioni innovativeper il confezio- namento e ricerca di materiali riciclabili ma in gra- dodimantenere le proprietà barrieranecessarie per conservare il prodotto.Ma si lavora anche inazienda