Mixer 340 Ottobre 2021

52 SPECIALE HOST / TENDENZE CAFFE’ Mixer a una sostenibilità “vera” o “reale” che considera l’in- tero ciclo di vita di un prodotto, dai materiali utiliz- zati ai processi produttivi, allo stoccaggio e trasporto fino allo smaltimento. Il vending cambia pelle La pandemia ha portato a un cambio di sce- nari apartire dai luoghi di lavoro, con la tradizionale pausa caffè. “Sono molto ottimista sul futuro del nostro settore, anche se sarà diverso” commenta Jim Jack- son, Presidente di CAMA, the Canadian Automatic Merchandising Association, che sottolinea come proprio la diffusione dello smart working influen- zerà il comparto. “Molte aziende investiranno suam- bienti di lavoro, e ‘programmi caffè’migliori rispetto al passato, e qui vedoopportunitàdi crescitanel seg- mentoMicroMarket, Vending e Caffè”. Acaratterizzare ilNextNormal sarà l’usodel- la tecnologia, strumento indispensabile per chiun- que vorrà fare innovazione. Apartire dai pagamenti contactless “È statodimostrato che l’investimento in questo tipo di tecnologia porta a un aumento signi- ficativo delle vendite”. Una suggestione che, mutatis mutandis , può essere utile anche al bar. Differenziazione e qualità Per concludere, il caffè ma anche il tè sono prodotti sempre più ricercati e di cui è necessario oggi prendersi cura a 360 gradi. Non solo non si possono più dare per scon- tati, ma sarà necessario – se lo aspetta il cliente – da- re una scelta, conunmenu che prevede unamiscela base tradizionale e almeno un paio più ricercate e distintive. Ma anche con un’offerta di tè e tisane non banale. Una richiesta che viene soprattutto dai giovani professionisti dei grandi centri urbani, che guardano con crescente attenzione alle infusioni e ai prodotti biologici. Erbe tradizionali come camo- milla, rooibos, zenzero e menta, ma anche nuove infusioni come tiglio e moringa. ❁ L’aroma del caffè è uno dei più persistenti al mondo.