Mixer 340 Ottobre 2021

5 Proprietario ed editore Quine SRL www.quine.it Giorgio Albonetti Presidente Marco Zani Amministratore Delegato Sede operativa ed amministrativa Via Spadolini 7, 20141 Milano – MI Quine iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 12191 del 29/10/2005 Tutti i diritti di riproduzione degli articoli pubblicati sono riservati. Mensile - Registrazione Tribunale di Milano n. 88 dell’8/03/1986. Ottobre 2021 Professione Ristorazione Giorgio Albonetti Direttore Responsabile David Migliori Vicecaporedattore d.migliori@lswr.it tel: 342 6517 838 Maria Elena Dipace Redattrice m.dipace@lswr.it tel: 345 0316 665 Giorgio Lomuoio Sales Manager Area Horeca g.lomuoio@lswr.it tel: 335 7884 503 Luigi Mingacci Sales Manager l.mingacci@lswr.it tel: 320 4093 415 Elena Cotos Ufficio Traffico e.cotos@lswr.it tel: 340 1367 901 Collaboratori Maddalena Baldini Marco Bazzara, Vincenzo Bozzetti, Elena Consonni Nicole Cavazzuti, Daniele Cogliati Pierluigi Cucchi Giulia Romana Erba, Antonio Faralla Claudia Ferretti, Luca Gardini Alberto Gerosa Giulia Rebecca Giuliani Luca Lorini Giorgio Maggi Manuel Messina, Anna Muzio, Carlo Odello, Roberta Parollo, Valentina Picco Planet One Service, Walter Pugliese RG Commerciale, Consuelo Redaelli Luigi Rubinelli, Riccardo Sada Lino Stoppani, Ufficio Studi Fipe-Confcommercio Servizio Abbonamenti Tel 02 864105 abbonamenti.quine@lswr.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00. Produzione Antonio Iovene – a.iovene@lswr.it Grafica e fotolito Life sh.p.k. Stampa Graphicscalve SpA Località Ponte Formello 1/3/4 24020 Vilminore di Scalve BG 78 DOSSIER SPIRITS & MIXABILITY L’occhio dà un gusto ai cocktail e aiuta a vendere 88 HISTORY COCKTAIL Hecho in Argentina, Fernet e Cola 98 GIRO DI VITE La rivoluzione arancione 100 SOMMELIER Il ‘tesoro’ dell’Enotria 102 ASSAGGIOFORMAGGIO Il Castelmagno DOP 106 IL COMMERCIALISTA Focus sul Tovagliometro 108 L’ARCHITETTO Superfici come tessuti 112 MARKETING Il Neuromarketing che ci serve 116 RATIONAL ITALIA Nuovi modi di pensare 118 REFRESCO ITALIA Quando l’acqua sa fare la differenza 118 TENDENZE Nuovi gusti all’orizzonte 120 TROPEA CIPOLLA PARTY La Rossa di Tropea che tutti amano 122 CAFFÈ BORBONE ‘Fai la scelta giusta per un mondo migliore’ 124 FORMAZIONE Save the date 126 FORMAZIONE ASSOCIAZIONI TERRITORIALI 82 PLANET ONE ‘Ho scelto di essere bartender’ Dossier Spirits & Mixability 90 INCHIESTA Acqua in bottiglia? Sì grazie! 94 IL CLIENTE MISTERIOSO Una bella storia di doppia specializzazione