Mixer 340 Ottobre 2021

74 SPECIALE HOST / TENDENZE ARREDO TAVOLA Mixer facilità di pulizia e la tecnologiaUVC. Il tutto nella certezza che la vera sfida sarà intercettare i nuovi bisogni dei consumatori. ESTETICA E INNOVAZIONE: IL FUTURO È TUTTO QUI Estetica e innovazione, sicurezza e tecnologia, contaminazioni legate al mondo della cucina, del lifestyle e della natura. Per tornare ad accogliere un cliente restato troppo tempo lontano, ma che non vede l’ora di tornare ad essere accolto e coccolato, l’Arredo Tavola dei prossimi anni sarà chiamato a puntare su design ed estetica. Dai tes- suti ai colori – pensiamo ad esempio alle sensazioni trasmesse dalla morbidezza di un tessuto di raso di cotone, o al colore orginale di un prodotto – il nuovo ‘must’ sarà l’utilizzo di materiali non solo belli, ma sempre più improntati alla sostenibilità, nel rispetto di ambiente, salute e sicurezza dei prodotti chimici utilizzati. Nel tableware, in particolare, l’ospitalità andrà alla ricerca di nuovi concetti di ristorazione con soluzioni inedite per nuove espe- rienze gastronomiche. Da qui la produzione di stoviglie premium con design e materiali versatili, con colori freschi e vivaci che evocano at- mosfere “handmade”; all’insegna del “verde” e della voglia di esperien- ze conviviali open air, saranno anche le soluzioni studiate per gli arredi esterni. In entrambi i casi, attenzione alle tendenze e contaminazioni legate almondodelweb, e inparticolaredall’universodei socialmedia, sempre pronti ad offrire immagini e contenuti dai quali trarre spunto. Ma non è tutto, perchè il ritorno alla convivialità tanto attesa porterà ad apprezzare ancora di più il fatto di essere in un ambiente diverso da quello della propria abitazione, in cui rimanere piacevol- mente stupiti. Daqui la ricercadi nuovi concept per ogni tipologia di struttura ricettiva, in grado di coinvolgere non solo le parti interne, ma anche quelle esterne che, con l’arrivo dei mesi più freddi, avranno la necessità di essere reinventate, migliorando l’ac- coglienza dei clienti, e allungando la stagionalità. TECNOLOGIA FA RIMA CON SOSTENIBILITÀ Nonsarannosolomateriali “green” e superfici riciclabili adesau- rire le nuove tendenze legate alla sostenibilità. A fare da ideale partner di tutto ciò che è eco sarà infatti la tecnologia, in tutte le sue forme. Un esempio? L’utilizzo di plastiche, per arredi interni ed esterni, di mate- riali come il polipropilene riciclato al 100% o il politilene (anch’esso riciclabile al 100% e con una altissima resistenza, utilizzato addirittu- ra per le boe nautiche in mezzo all’Oceano). Altra tendenza di stret- tissima attualità, quella che riguarda le applicazioni del digitale. Non si contano ormai le soluzioni gestionali studiate per le prenotazioni online tramite sito, o App, o l’utilizzo di totem, chioschi multimediali emonitor intelligenti per la comunicazione tra sala, cucina, clienti (e, a causa del “boom” del delivery, anche rider). Senza contare che, proprio il digital, può rivelarsi il più grande alleato della sostenibilità, evitando gli sprechi e riducendo le ricevute cartacee attraverso l’adozione sem- pre più massiccia di software gestionali. In grado, nei locali, di calco- lare il reale fabbisogno di scorte in base all’utilizzo di materie prime necessarie alla realizzazione di ogni piatto, permettendo al contempo di digitalizzare ogni processo di comunicazione tra reparti, e tra bar o ristorante, e cliente. ❁