Mixer 340 Ottobre 2021

88 Mixability / History cocktail Mixer FERNANDITO LA RICETTA: Bicchiere: Tumbler Tecnica: Build Ingredienti: 50 ml Fernet Branca Cola a colmare Preparazione: Versare delicatamente gli ingredienti nel bicchiere pieno di ghiaccio e miscelare delicatamente. Hecho inArgentina, Fernet e Cola “N on tutti sanno che in Argentina il Fernet è il terzo alcolico più consumato in assoluto do- po birra e vino”, ricorda Lucio Serafino, Head Bartender dell’Harry Johnson Speakeasy di Caorle nonché brand ambassador di Opificium Spirits Li- quoreria Friuliana, con cui ripercorriamo storia, cu- riosità e ricetta del cocktailmade inArgentina. Dalle parole ai numeri, chenon lascianodubbi: nel 2019 lo stabilimentoFernet Brancanellaperiferiadi Buenos Airesha raggiunto il suo recordstoricodi produzio- ne con ben 25milioni di litri. LA STORIA Pare sia stato l’argentino “El Negro” Becerra, proprietario del Bar Premier a Ciudad de Cruz del Eje, a Nord di Cordoba, a realizzare questo drink a iniziodegli Anni ’70. Il suo era un locale camaleonti- co e semplice: un po’ ristorante e un po’ locanda, tra l’altro molto vicino alla stazione ferroviaria. È stato grazie al cantante argentino Cruz Alejandro, che lo citòduranteunospettacoloalNationalOliveFestival, se il Fernanditoapprodòabreve aBuenosAires epoi divenne famoso in tutto il Paese e all’estero. ORIGINE DEL SUCCESSO Ilmotivodel suoesitorisiedenella semplicità d’esecuzione e nelle sue radici italiane. QUANDO DEGUSTARLO In pairing, il Fernandito si sposa in partico- lare con la cucina argentina, asado (la tipica griglia- ta, ndr.) in primis. In generale, è perfetto come After Dinner per le sue proprietà digestive. ❁ Dolce, amaro, aromatico e frizzante: il Fernandito è il drink più consumato in argentina. E dal 2020 fa parte della lista Iba nella categoria new era drinks di NicoleCavazzuti e Lucio Serafino CUBA LIBRE, UN ALTRO SUPER CLASSIC A BASE COLA Classico cubano dei primi del ‘900. Fa par- te della codifica iba dal 2004. Dolce, acido, fresco e frizzante CUBA LIBRE LA RICETTA: Bicchiere: Tumbler alto Tecnica: Build Ingredienti: 50 ml Rum chiaro 10 ml Succo di lime 120 ml Cola a colmare Preparazione: Versare gli ingredienti nel bicchiere pieno di ghiaccio e miscelare delicatamente. Infine, decorare con uno spicchio di lime.