MIXER_341

108 Ristorazione / Il cliente misterioso Mixer Agrisola a Pantelleria: un aperitivo di territorio e di esperienza Questa sera anziché un ristorante, una trattoria abbiamo scelto un posto unico nel suo genere: Agrisola, un luogo che offre una vera e propria dimensione esperienziale o, se proprio volete, di experience, inglesismo che non usiamo mai perché banale e strausato in modo maldestro e abbondante di Luigi Rubinelli - Ex direttore di RetailWatch, Mark Up, GdoWeek e Largo Consumo S iamo alla periferia di Tracino, in collina, una strada sterrata e un casolare ristrutturato per lo scopo: bere un Aperitivo con la Amaiusco- la, senza gli orpelli dei bar fighetti di città, senza lounge e senza l’esperienza di un Carlo Cracco che inventa piatti ai quali tutti si devono inchinare sen- za entrare nel merito, ovviamente: chi osa fare do- mande a Cracco IL PARCHEGGIO E L’ACCOGLIENZA Il parcheggio è insufficiente, anche la nostra moto fa fatica a trovare un posto, capita addirittura di dover parcheggiare sulla strada sterrata ma, no- nostante ciò, ne vale la pena. L’ampio pergolato è semichiuso da tendoni e i 12 tavoli e tavolini ruotano più volte nell’arco di una giornata durante l’orario di apertura: dalle 9:30 alle 22:30. Sul retro, una scaletta in pietra, uno spa- zio appartato di degustazione e l’ortus conclusus , un giardino unico nel suo genere, circondato da mura in pietra lavica, alto più di 2 metri, nel quale viene coltivato il limone o l’arancio. Lamoglie del proprietario si assicura che ab- biamoprenotato e ci porta al nostro tavolo, lodisin- fetta con calma due volte e sorride (con lamascheri- na). Poi arriva il proprietario e inizia il racconto, sul luogo e sull’Aperitivo. Bisogna ricordarsi continuamente che sia- mo su un’isola più vicina alla Tunisia che alla Sici- lia che, contrariamente ad altre isole siciliane, vive da sempre dei prodotti della terra e non del mare. Sull’isola sono presenti tutti i grandi produttori si- ciliani che coltivano le piante basse dello zibibbo, un vino che non ha niente a che vedere con le di- verse varianti presenti nei supermercati. L’isola è