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122 DALLE AZIENDE PASTA DI VENEZIA Spirito imprenditoriale, passione per la pasta fresca, attenzione verso le intolleranze alimentari e il benessere della persona: sono i pilastri sui quali Federico Gobita nel 2013 ha fondato Casanova Food srl, lanciando il brand Pasta di Venezia. Classe 1985, laurea in Marketing e Gestione delle imprese all’università Ca’ Foscari di Venezia, esperienze manageriali all’estero e nell’azienda di famiglia, il giovane imprenditore padovano ha deciso di lanciarsi in questa avventura un po’ per scommessa, ma anche perché il settore che intendeva presidiare aveva grandi potenzialità di sviluppo. L’azienda (1,5 milioni di euro il fatturato 2020) è da sempre specializzata nella produzione di pasta fresca, liscia e ripiena, senza glutine e senza lattosio, senza conservanti aggiunti e con shelf- life di 60 giorni. L’assortimento comprende sfoglia per lasagne, tagliatelle, gnocchi, cappelletti e ravioli di vari formati con ripieni a base di carne, pesce e verdure, tutte nei formati 125g e 250g. “Casanova Food srl - spiega Gobita – si avvale delle migliori tecnologie presenti nel mercato, rigidi controlli di processo e impianti 4.0 che permettono un costante monitoraggio delle produzioni, a garanzia di qualità, efficienza e sicurezza alimentare”. Lo stabilimento è autorizzato dal Ministero della Salute, certificato dal CSQA per le produzioni gluten free ed IFS. UNA FORTE DIVERSIFICAZIONE In questi anni, l’azienda ha diversificato la produzione, creando una nuova linea di piatti pronti “ready-to-heat” a base di carne e verdure da conservare in frigorifero a +4°C con una shelf life 60 giorni e riscaldabili in 2 minuti al microonde. Sono disponibili lasagne monoporzione da 300g ovviamente senza glutine, senza lattosio e senza conservanti aggiunti. Pasta di Venezia firma anche una linea di pasta secca senza glutine, realizzata con mais (70%) e riso (30%) di sola provenienza italiana, trafilata al bronzo e a lenta essiccazione, senza coloranti, conservanti o emulsionanti aggiunti, garantendo una perfetta tenuta di cottura. SPECIALE HO.RE.CA. Una particolare attenzione nell’ultimo periodo è rivolta al settore della ristorazione sempre più interessato nella ricerca di alimenti “FREE” da poter proporre ai propri clienti intolleranti e celiaci. La pasta fresca e i piatti pronti “ready- to-heat” Pasta di Venezia, sono privi di qualsiasi contaminazione, requisito indispensabile per soddisfare in sicurezza il cliente celiaco ed intollerante, mantenendo un’alta qualità del prodotto ed una facile preparazione: la pasta fresca liscia e ripiena può essere anche spadellata in pochi minuti ed i piatti pronti, riscaldati in pochi minuti al forno o in microonde. Nel 2020 il brand si è arricchito con un innovativo progetto dedicato alla produzione di preparati per pane e focaccia, pasta fresca e dolci non solo senza glutine, senza lattosio e ad elevato contenuto di fibre, ma anche senza zuccheri e senza l’utilizzo di frumenti deglutinati. “Facilmente lavorabili, i preparati Pasta di Venezia rappresentano una proposta davvero unica nel mercato”, afferma Gobita, sottolineando che tutta la produzione è al 100% interna allo stabilimento di Rubano (PD). La passione con sapore ha un look più sostenibile UNO SGUARDO AL FUTURO “La soddisfazione dei celiaci, intolleranti al glutine e al lattosio - ma anche di coloro che ricercano prodotti a basso indice glicemico - è obiettivo per il futuro, sviluppando prodotti con attenzione al benessere della persona ma che soddisfino anche il palato.” sottolinea Gobita. Altro passo verso la digitalizzazione e alle nuove dinamiche di mercato è stato il lancio dell’e-commerce Pasta di Venezia. Info: +39 049635482 www.pastadivenezia.it info@pastadivenezia.it Federico Gobita , Fondatore e General Manager Casanova Food