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124 La Professione / Formazione Mixer PIERLUIGI CUCCHI Corsi di formazione per e con FIPE, Federazione Italiana Pubblici Esercizi www.pierluigicucchi.it pierluigicucchi@gmail.com A dottobre è iniziata lanuova stagione itineran- tenellaConfcommerciodi Bresciaedi Imperia dove Fipe Formazione, per aggiornare e pro- fessionalizzare tutti coloro che lavoranonelmondo del fuori casa edell’accoglienza, haorganizzato corsi finanziati per gli iscritti alle rispettive Associazioni. A Brescia è stato portato a termine il corso Barman annullatonel febbraio scorsoall’iniziodel lockdown pandemico, mentre ad Imperia si è ripresa la con- tinuità formativa, assente da quasi due anni, con i corsi di SalaRistorante e di Barman di 1° e 2° livello. Fare formazione vuol diremigliorare la pro- fessionalità tecnica e la cultura merceologica degli operatori e porli nelle condizioni migliori per svol- gere e sviluppare la loro attività. La conoscenza cul- turale è ricerca, analisi e approfondimento che con- sente lo studio delle componenti organolettiche e le caratteristiche d’impiego degli ingredienti, inso- stituibile nel bilanciare in modo armonico le varie offerte presentate agli avventori e nel condividere con la clientela la qualità raggiunta. Lo studiodelle tematiche tecniche consente agli operatori di sala l’apprendimento delle abilità necessarie allo svolgimento competente delleman- sioni legate all’accoglienza e all’ospitalità,mentre ai baristi permette di apprendere come intrattenere concortesia ediscrezione la clientela, gratificandola, al contempo, con un’ampia offerta creativa. A seguito delle mutate esigenze di servizio all’interno delle strutture di lavoro si fa largo l’esi- genza di una maggiore intercambiabilità di ruoli, caratterizzati da figure professionalizzate, affidabili e fidelizzate. ❁ Una nuova stagione conFipe Formazione Dopo due anni di stallo a causa del lockdown, a Brescia e Imperia riprendono finalmente i corsi professionalizzanti di Fipe di Pierluigi Cucchi Gli sponsor