MIXER_341

26 Pubblico esercizio / Consumi Mixer Un bilancio di fine estate L a performance del singolomese è stata influen- zata positivamente sia dal clima favorevole, in particolare nei primi quindici giorni, sia dall’euforia del consumatore che ha mantenuto la frequentazione del canale ad un livello superiore alla media. I consumi in termini di litri sono in li- nea con settembre 2019, la performance è data per buona sia da parte dal consumatore italiano che dal turista straniero, registrandoun importante aumen- to delle presenze rispetto al 2020, anche se ancora inferiori ai dati di pari periodo ante-covid. I conti- nui cambi di rotta e la presenza di variegate dispo- sizioni, a seconda della nazione in cui si prefissa la destinazione, scoraggia ancora molti viaggiatori. Il mercato a settembre ha chiuso con un +11% a valore verso il 2020: performano meglio del mercato le categorie acqua vetro, aperitivo li- tro, birra confezionata, energy e spirits . Rispettoal 2019 ilmese chiude conun+3%a valore: performanomeglio del mercato le categorie aperitivo litro, birra confezionata, energy e spirtis , tutte le altre categorie sono in linea o poco inferiori all’andamentomercato, fatta eccezione per le cate- gorie birra in fusti e bibite dispensing che registrano ancora un trend negativo. IL FUTURO DELLE DISCOTECHE Unanuovavariabilenell’ultimoquarter sarà rappresentata dalle discoteche, difatti dalla seconda metà di ottobre riapriranno anche quelle al chiuso, dopo 14 mesi di chiusura e di continui rinvii. Que- sta tipologia di attività è stata quella maggiormen- te colpita dalla pandemia, caratterizzata da punti di vendita che pur di restare aperti hanno spesso riconvertito la propria proposta diventando in al- cuni casi ristorante, lounge bar o live club . Adesso con le nuove disposizioni potrebbero tornare alla loro forma originale, sia pur con capienza ridotta al 50% e seguendo le linee della certificazione verde generando un considerevole aumento dei consumi L’estate è giunta al termine e con essa si è anche chiuso il terzo quarter . Settembre ha confermato l’andamento positivo della stagione e all’orizzonte si prospetta un miglioramento generalizzato del settore Horeca di Antonio Faralla per la categoria spirits e per le categorie destinate alla mixology. UNA RIFLESSIONE DI FINE ANNO Guardando alla chiusura dell’ultimo quar- ter e quindi alla conclusione del 2021, anche se lo sfavorevole clima e il mal tempo hanno carat- terizzato le prime settimane del mese di ottobre, frenando lievemente i consumi del canale Horeca, i risultati della campagna vaccinale, l’andamen- to dei contagi covid-19 e la positiva risposta alle disposizioni del Green Pass fanno sperare ad un bilancio più che positivo. Inoltre, l’ultimo quar- ter 2021 si confronterà con un periodo dell’anno precedente rappresentato dall’alternarsi di chiusu- re e restrizioni, con tanto di zona rossa nazionale durante le festività natalizie, riproponendo così, in termini di trend, lo stesso scenario di monta- gne russe che abbiamo già visto nei mesi di marzo, aprile e maggio. Prendendo in esame tutti questi fattori si stima che l’anno 2021 si chiuderà con un trend positivo di oltre il 20%, che in termini di vo- lumi rappresentano il recupero di circa 1/3 dei litri persi nell’anno precedente. Anche se l’anno corrente rappresenta un primo e vero passo verso la ripresa e lo sviluppo del canale Horeca, l’ultimo quarter sarà caratteriz- zatodanonpoche criticità: la ripresadell’inflazione, il continuo aumento dei costi delle materie prime, il previsto aumento dei listini che si sta presentan- do con un balzello mai visto sul canale ecc. Questi sono solo alcuni dei problemi che la filiera dovrà affrontare nei prossimi mesi. Sarà necessario una migliore pianificazione strategica, inmodo da non dover affrontare più le problematiche di logistica che sono sorte durante l’estate, ottimizzando così l’interoprocessodistributivo e trovandoquell’equi- librio di filiera che sarà fondamentale per risponde- re tempestivamente alle esigenze del mercato e dei consumatori. ❁ Formind è una società di consulenza aziendale, che opera dal 1997, si posiziona sul mercato come una società di servizi ingradodi offrireuna consulenza mirata e finalizza- ta alla soluzione di problema- tiche aziendali. La società se- gue il Cliente dal disegno stra- tegico fino alla definizione e realizzazione operativa dei progetti proposti con un ap- proccio “tailor made”. Grazie al suo background, Formind contribuisce allo sviluppodel- le aziende fornendo servizi di consulenza al mondo della produzione e all’universo del- la distribuzione. FORMIND SRL