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38 SPECIALE HOST / FIERE GELATO E PASTICCERIA: PROTAGONISTA IL MONDO DEL DOLCE Se il caffè ha festeggiato, il dolce non è stato dameno. Sul palcoscenico dellamacroarea dedicato al Gelato Pastry, FIPGC-Federazione Internazionale PasticceriaGelateriaCioccolateria e il suopresidente Roberto Lestani sono stati il motore di tre appunta- menti: il Campionato del Mondo di Tiramisù, una delle ricette italiane più note all’estero; il FIPGC In- ternational Pastry Award e il nuovo format The Best Pastry Chefs in the World, durante il quale 18 cam- pioni del mondo hanno detto la loro sul futuro della pasticceria a livello internazionale. PANE PIZZA PASTA, TUTTA L’AGENDA DELLA FIERA Molte le iniziativeanchenellamacroareade- dicata all’arte bianca. Si è cominciato con l’Associa- zione Panificatori di Milano e Province di Confcom- mercio Milano, protagonisti con Bakery Academy. Tra sessioni di laboratorio, incontri con giornalisti del foodedegustazioni, nello standdell’associazione nonèmancataunavera ‘chicca’: i PanificatoriMilane- si hanno fornito il loro contributo alla realizzazione delmiglior panino farcito, simbolodello Street Food 100% Italiano. HORECA DIGITAL ACADEMY All’insegna della formazione anche l’Horeca Digital Academy, l’appuntamento firmatoAPCI-As- sociazione Professionale Cuochi, che durante i cin- que giorni della manifestazione, ha visto alternarsi sul palco esperti di settore, ristoratori, chef, panifi- catori, pasticceri, imprenditori e startupper per “in- segnare” agli addetti ai lavori come reinventare la propria professionalità. FCSI ITALIA Innovare, cambiare, crescere sono state in- vece le tre parole chiave della presenza di FCSI Italia a HostMilano, appuntamenti di grande valore svol- ti in partnership con Mixer. Una serie di incontri, meeting e workshop su tematiche tecnico-scientifi- che, gestionali edeconomiche chehannoanimato lo “stand sostenibile e sicuro” dell’associazione, dove i Professional Member e gli Allied FCSI, insieme con Università, istituzioni e player di mercato, presen- tando le opportunità per meglio affrontare le sfide della nuova normalità. GLI EVENTI DEL CAFFÈ Tra competizioni nazionali e internazionali, alla presenza dei grandi baristi, latte artists ed esper- ti del chicco nero nelle sua varie declinazioni, si è svolto il II° Campionato Italiano Latte Art Grading, a cura di Latte art Grading System e ALTOGA-As- sociazione Nazionale Torrefattori e Importatori di Caffè e Grossisti Alimentari. I vincitori sono stati ammessi alla seconda edizione della Wlags Battle (World Latte Art Grading System Battle), svoltasi sempre a HostMilano. GRAN PREMIO DELLA CAFFETTERIA ITALIANA Durante la manifestazione si è tenuto anche il VII° Gran Premio della caffetteria italiana a cura di Aicaf-Accademia ItalianaMaestri del caffèeALTOGA. Dopo il successo della passata edizione, ha replicato il format ancheCoffeeAddition–The itineraryevent e coffee tasting corner, a cura di Aicaf e ALTOGA: un evento itinerante tra i padiglioni della fiera che si è avvalso dell’estro innovativo di Gianni Cocco, pron- to a scoprire nuove ricettazioni tra caffè, cioccolato, cacao, spezie e ingredienti del territorio.