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48 SPECIALE HOST / LA VETRINA DI HOST INTELLIGENTI SISTEMI DI COTTURA La tecnologia è tra le protagoniste degli in- novativi sistemi di cottura Rational, nei quali “l’intel- ligenza” che caratterizza le loro funzioni, li trasforma in veri e propri assistenti. Uno di questi sistemi è iPro- ductionManager, capace di preparare contemporanea- mente pietanze diverse, ge- DESIGN E QUALITÀ AL TOP Rancilio Group, in occa- sione di Host 2021, ha presenta- to la nuova Classe 5, unamacchi- na dalle funzionalità essenziali e performance di livello. Grazie alle tecnologie caffè Rancilio e ai materiali di qualità, Classe 5 garantisce una stabilità termi- ca al top della categoria, in più si distingue per qualità in tazza, facilità d’uso e affidabilità, oltre ad avere un design contempora- neo dal carattere industriale. La nuova Classe 5 è disponibile in versione automatica con quat- tro dosi programmabili (USB), in versione semi-automatica con pulsante Start/Stop per control- lare manualmente l’erogazione (S) e anche nell’iconica versione a Leva. La nuova Classe 5 entrerà in produzione a gennaio 2022. www.ranciliogroup.com stendo in modo flessibile i processi produttivi. Il prin- cipio di base è la semplifica- zione dei caricamenti misti: inserendo la comanda, sul display si visualizza qua- li alimenti possono essere cucinati insieme. A questo punto si decide se si vuole che la cottura di ogni ali- mento inizi o finisca con- temporaneamente. Il iPro- ductionManager controlla anche ogni ripiano adat- IL MEGLIO DEL FRITTO IN POCO SPAZIO L’ultima novità di Euro- chef è la friggitrice con tubo di sfiato SuperDora FD3, che con- sente di friggere fino a 2 kg di prodottoper volta inpochissimo spazio. Hadimensioni ridotteper la sua capacità, solamente 62x67 cm e può preparare fino a 20 kg all’ora di prodotto. L’automati- smo non implica personale nel- la lavorazione con la certezza di avere un risultato di qualità: una volta stabilito il tempo, il prodot- to non risulta né poco né troppo cotto. Le friggitrici Eurochef so- no l’ideale anche per prepara- re ottimi prodotti da asporto. www.eurochef.it L’IMPORTANZA DELL’ACQUA Purity C1100 XtraSafe è la novità di Brita, la cartuc- cia filtrante che offre una pro- tezione mirata contro cloruri, solfati e gesso presenti nell’ac- qua di rubinetto in determina- te aree geografiche. Grazie a Pu- rity C1100 XtraSafe è possibile ottenere un’acqua completa- mente demineralizzata e adat- ta ad esaltare i sapori in parti- colare nella cottura a vapore e nel coffee brewing . In occasio- ne di Host è continuato anche il lancio del modulo Specia- list Caffè del percorso forma- tivo multilivello Aquademy by Brita, dedicato a tecnici, com- merciali ed end users dei setto- ri caffè, foodservice e vending . www.brita.it tando i tempi di cottura a quantità e risultato deside- rato. Per permettere un’ac- curata pianificazione, iPro- ductionManager segnala quando caricare e scaricare i ripiani: in questa manie- ra tutto è sotto controllo e la necessità di monitorag- gio da parte dell’operatore è minima, così da potersi dedicare ad altre mansioni. www.rational-online.com VETRINE E BANCO PER UNA GIUSTA ESPOSIZIONE AHostFrigomecca- nica ha esposto una nuova linea di vetrine e il banco Drop In (a cui si può appli- careilsistemaFrigoconnect peraccederealtelecontrollo edalcreditodiimposta4.0). Dalledimensioni ridotte ri- spetto quello già lanciato, Drop In consente un nuo- vo modo di esporre nato dall’esigenzadi avere il pro- dotto alla stessa altezza del piano di lavoro e inmanie- ra molto visibile al cliente. Inquesta serie denominata Evolution si trovano piani refrigerati, caldi e neutri, in unavasta gammadimisure per pasticceria, pralineria, gastronomia e panetteria. I piani possono essere ri- chiesti in acciaio inox, ac- ciaio inox satinato o luci- do, legno lamellare in tinta, marmonaturaleosintetico. www.frigomeccanica.com