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67 Novembre 2021 LO CHAMPAGNE Gli strumenti della tradizione C’èpocoda fare: quandosi pensaaun drinkchepiùdiognialtrohasegnatolastoria delberebene,riportandoallamenteun’idea diricchezza,dialtaclasseeraffinatezza,viene inmente loChampagne. Non staremo qui a parlare delle centi- naiadi propostedi calici dellenumerose vetre- rie, né se siameglio servirlo in una flûte o nella piùclassicacoppetta.Parleremodeiprodottiac- cessorichenonpossonomancareachiunquene comprendailvaloreeloassociaunmomentodi festa, che sappia di GrandeGatsby e di brindisi. Innanzitutto, la sciabola: l’antica tradi- zione di sciabolare le bottiglie viene normal- mente attuata in un momento di festa (un compleanno a cifra tonda), durante una ceri- monia(magariunmatrimonio),inmomenti topicidell’anno(Capodanno)oinoccasioni speciali (lauree). Bisogna essere consape- voli di ciò che si fa e di come farlo, ma se fatto a modo, è davvero una pratica af- fascinante. Indispensabile per consu- mare lo champagne è l’apposita spumantiera, riempita per metà di ghiaccio e per metà di acqua, necessaria a mantenere la bot- tiglia alla temperatura di servi- zio perfetta. Vi consigliamo i modelli in acciaio, termici e resistenti, se avete un loca- le raffinato oppure quello in policarbonato dallo sti- le più contemporaneo nel caso di locali come disco- teche,piscinee location al- lamoda. La conservazione Se invece avete un’enoteca oppure siete soliti aprire le bottiglie a casa ma senza finirle, allo- rasarànecessariochetenia- teadisposizioneunapom- pettapercreareilsottovuo- to, dotata di appositi tappi, in modo che si limiti l’ossi- dazione del prodotto e duri quantopiùalungopossibile. Questi sono solo al- cuni consigli per l’acquisto, inmodochepossiategoder- vi il vostro cicchetto di fine pasto o il vostro calice per brindisi speciali nel miglio- re dei modi. ❁ RG COMMERCIALE Questa rubrica è a cura di RG commerciale - Attrezzature Barman e Ristorazione Info e contatti: https://www.rgmania.com/ info@rgmania.com