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76 DALLE AZIENDE DOMENIS1898 È nel 1898 che Pietro Domenis – ultimogenito di una numerosa famiglia - si stabilisce a Cividale e fonda la distilleria. 120 anni di storia che racconta l’evoluzione del prodotto “grappa”: da “semplice” prodotto artigianale a raffinato distillato, alla pari, se non oltre, di molti e più noti prodotti esteri. Oggi in azienda troviamo Cristina, rappresentante della quarta generazione dei Domenis, e garante assoluta della qualità e tradizione dell’azienda. Ne parliamo con Alain Rubeli , Amministratore Unico di DOMENIS1898. Il 2016 segna l’inizio di un nuovo corso per lo storico marchio Domenis ® … Un nuovo corso sì, ma nel solco della continuità: una continuità di qualità, rigore e amore per il proprio lavoro, caratteristiche che hanno da sempre contraddistinto i prodotti Domenis. Presentiamo i prodotti… Le grappe spaziano da Secolo, una grappa a 60 gradi, raffinatissima e al contempo morbida e vellutata, a Storica, disponibile anche in versione “Riserva Barrique Millesimata”, una grappa a 50 gradi invecchiata almeno 18 mesi in barrique di rovere francese. Per il consumatore che invece predilige una gradazione più bassa, entrano in gioco Futura12 e Futura36, grappe a 40 gradi: la prima giovane, affinata in acciaio, la seconda una riserva, invecchiata per almeno 18 mesi in botti di rovere antico. La120, una grappa riserva a 41.2 gradi in un elegante decanter, I III Re- la linea di grappe a 40 gradi, da vitigno unico, invecchiate in barrique - e Domenis Gold Edition (999 bottiglie, numerate) completano la gamma delle “grappa gialle”. Grappe, creme e liquori compongono le linee Bio e Vegan: da Storica Nera Bio a Prativa, le due grappe di riferimento in questo segmento, da Aghemîl (il liquore grappa e miele) a Blueberry, il liquore certificato vegano, a base di mirtilli. La mixology rappresenta un nuovo sbocco per le grappe. Come vi state muovendo in questo ambito? DOMENIS1898 crede nella mixology a base grappa da prima che questa diventasse un “trend”: da anni, infatti, collaboriamo con Fucina del Bere di Mauro Uva e Michele del Bon, precursori della miscelazione a base grappa. Abbiamo sposato la filosofia che vuole le caratteristiche organolettiche della grappa valorizzate e non “coperte” dagli altri elementi miscelati, errore purtroppo ancora molto comune. All’interno del Domenis Mixology Catalogue vi sono letteralmente decine di esempi di cocktail (dai grandi classici rivisitati a quelli più innovativi) che valorizzano il distillato italiano per eccellenza. ❁ Un nuovo corso nel solco della continuità La gamma DOMENIS1898 è in grado di soddisfare le esigenze di ogni consumatore