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83 Novembre 2021 Mixability / Ricette Il twist del Moonshine FRENCHSIDE di Antonella Benedetto La rivisitazione deriva dal Southside Fizz. Il nome Frenchside è un omaggio alla terra d’origine dell’ingrediente principe, la Chartreuse Verde, di cui Antonella Benedetto è Sentinella. TECNICA: Dry Shake e Shake and Strain. BICCHIERE : Collins INGREDIENTI: 45 ml Chartreuse Verde 30 ml succo di limone 15 ml sciroppo di zucchero qualche goccia di albume pastorizzato 5/6 foglie di menta Top di tonica DECORAZIONE: Ciuffo di menta e zest di limone PREPARAZIONE: Shakerare tutti gli ingredienti, tranne il ghiaccio. Aggiungere il ghiaccio nello shaker, agitare di nuovo con vigore e infine filtrare il drink in un Collins colmo di ghiaccio con tecnica Double Strain (doppia filtrazione) per trattenere i pezzettini di menta shakerata. Terminare con un top di soda e decorare. Nel nome della menta, tra bollicine, Chartreuse e top di tonica Questomesenella rubricaHistoryCocktail vi parliamo del Southside, un Gin Sour con l’aggiunta di foglie di menta shakerate nato all’epoca del Proi- bizionismo. Così prima vi ricordiamo tre suoi celebri twist internazionali e poi vi proponiamo nel detta- glio due ricette: quella di una sua variante nel segno della Chartreuse Verde e quella di un altro New Era Drinks entrato in listanel 2020, l’OldCuban, un ibri- do traMojitoe Southside creatodaAudrey Saunders nel 2001. Filo conduttore? La menta. OLD CUBAN Ideato dalla celebre Audrey Saunders nel 2001, è frutto della sua passione, trasformatosi in costante ricerca, per il Mojito. Diventato popolare nel giro di poco, l’Old Cuban è un drink pensato per ogni stagione: da Capodanno a Ferragosto. È un cocktail frizzante e fresco ma al contempo elegante e profondo, di tenore medio alto, caratterizzato da un gusto dolce-acido. TECNICA: Shake and Strain BICCHIERE: Coppetta INGREDIENTI: 45 ml Rum invecchiato 22,5 ml succo di lime 30 ml sciroppo di zucchero 2 gocce Angostura Bitter 6/8 foglie di menta 60 ml Champagne o Bollicine Brut DECORAZIONE: Ciuffo di menta PREPARAZIONE: Shakerare tutti gli ingredienti, tranne il vino. Filtrare il drink in una coppetta precedentemente raffreddata con tecnica Double Strain (doppia filtrazione) per trattenere i pezzettini di menta shakerata. Terminare con un top di champagne e decorare con un ciuffo di menta. VARIANTI INTERNAZIONALI -NON IBA- EAST SIDE: prevede di pestare due rondelle di cetriolo prima di shakerare il drink. SOUTHSIDE ROYALE: differenzia dal classico IBA per via del top di champagne. SOUTHSIDE FIZZ: si costruisce come un Gin Gizz con l’aggiunta di foglie di menta. NEL NOME DEL SOUTHSIDE