Table of Contents 1 132

MIXER_341

Copertina 1
Il punto 3
Il bivio davanti al barista 3
Da Dante ai Nobel: miracoli italiani 4
Sommario 6
In primo piano/ Inchiesta 8
Nel 2022 aumenta tutto. E l’espresso? 8
Pubblico esercizio 12
Una finestra sul gusto 12
Il ruolo delle guidee dei concorsi nel settore caffè 16
Oltre i confinidell’espresso 17
Plastic tax: è la soluzionegiusta? 18
Torna il vuotoa rendere delle bottiglie. Effetto boomerang all’orizzonte? 21
Green Pass e luoghidi lavoro nei pubblici esercizi 22
La pandemia porta indietrodi 20 anni la ristorazione 24
SKY BUSINESS 25
Nuovi protagonisti in arrivo! La campagna Sky Business Confidential continua. 25
Pubblico esercizio 26
Una distesa cremosa dalle innumerevoli sfaccettature 26
Un bilanciodi fine estate 28
Mystic Pizza: piace a tuttima ora il clientevuole variare 30
Parola d’ordine:sostenibile! 32
SPECIALE HOST 36
HostMilano 2021.The ‘day’ after! 36
Host cala il pokerd’assi 37
La vetrina di Host 44
Dossier 54
La nuova vita degli amari 54
Dossier Grappe 58
Facciamo chiarezza 58
Le nuove potenzialità della grappa 60
Ambrate, barricatee… vecchie 64
Cocktails: Non solo innovazione 68
Il distillato di vinaccia che sorprende 70
Mixability 82
Dioniso Spirits e il “cibo degli dei” 82
Southside, il cocktail del Proibizionismo 84
Nel nome della menta, tra bollicine, Chartreuse e top di tonica 85
Format TV: ABKS riparte nel segno della mixability 86
Speciale Bollicine 88
Sempre di moda nel bicchiere 88
Questione di…Metodo Classico 92
Un record tutto italiano 96
INTERVISTA 100
Storia di un successotutto da scoprire 100
Ristorazione 106
Innovando con la tradizione: Portogallo 106
Il PecorinoToscano DOP 108
Agrisola a Pantelleria: un aperitivo di territorio e di esperienza 110
La professione 112
Biofilia, nuovi spazi che respirano 112
I vantaggi nel diventare un bar green 116
Bonus edilizia: cosa fare? 120
Una nuova stagione con Fipe Formazione 126
Associazioni Territoriali 128

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