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99 Dicembre 2021/Gennaio 2022 giunge: “Si percepisce energia daparte delle persone edesideriodi condivisione, scegliendoproprio i loca- li nei quali è possibile fermarsi per parlare a lungo”. Guardandolodaquestopuntodi vista, ilmo- mento del dopocena riacquista un valore speciale nel quale i clienti di un locale, oltre a cercare qualità, esprimono il chiarodesideriodi ricostruire (o ripren- dere) la socialitàpre-Covid, equesta voglia è talmen- te forte da far passare in secondo piano la richiesta del Green pass o l’uso delle mascherine. “A livello di logistica, accettato il distanziamento tra i tavoli (se parliamo di un ristorante) o l’obbligo di indossare la protezione individuale quando ci si sposta da una parte all’altradel locale, le regole sono state accettate e rispettate”. Il dopocena si conferma uno dei momenti preferiti da tutte le fasce di età che, a seconda del ge- nere di locale o della proposta, decide dove trascor- rere la serata. “Anche in fattodi gusti nonci sono stati grandi cambiamenti – prosegue Ranocchia –, eccezione fattaperunaumentodeldeside- rio di scoprire e fare esperienze, spinto proprio dall’entusiasmo di arricchi- mento personale. Bisogna dire che, sotto questo aspetto, la situazione varia dalle grandi città rispetto al- le province o ai piccoli-medi cen- tri urbani”. Tra gli aspetti emersi, il fondatore di Planet One evidenzia alcuni elementi significativi: “Il do- pocena, come altri momenti di pau- sa, è sempre più contraddistinto dalla decisione di consumare prodotti di qua- lità, di tendenzamaanche salutari per il pro- priocorpo. Insintesi, quasi tutta la clientela, ovviamente tenendo inconsiderazione anche la disponibilità economica, si sta orientando verso un’alimen- tazione sana, ancora meglio se composta da alimenti colorati chepiacciono all’occhiooltre che al palato”. Ciò che caratteriz- za la pausa del dopocena, in più, pare trovare valide fondamenta in un concet- to chiaro: stare bene attra- verso un percorso espe- rienziale composto da fo- od e beverage di qualità, ambienti adeguati, musica, luci, personale di livello ecc. Proprio a questo imprescin- dibile dettaglio, Marco Ranoc- chia conclude dicendo: “Ciò che non deve mai mancare in un locale è l’accoglienza. Èunaspettoche, attual- mentee in futuro, fae farà ladifferenza: un altroelementochenondevemai difettareper vivere un dopocena di livello”. ❁