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104 Speciale Momenti di consumo/Dopocena Mixer Il mondo dell’intrattenimento e del leisure sconta quasi due anni di sostanziale fermo dovuto all’emergenza sanitaria. Davanti alle prime aperture, però, torna a correre. Anche se… di Chiara Bandini I l mondo del leisure, della notte e dell’intratteni- mento paga un conto salatissimo alla pandemia. Solo ad autunno inoltratoha potutoprocedere al- la prime e parziali riaperture, dopo quasi due anni di sostanziale stop.Una serratacheècostataaquestaoc- casionedi consumoquasi il 60%dellevisitee laconse- guenteperditadi1,6puntipercentualinellaincidenza sulmercatocomplessivodell’ awayfromhome ; inoltre hasottrattoallesuecasseil56,8%delfatturatoeroden- do, in relazione aquesto indicatore, 1,2punti percen- tuali sul market share relativo alla spesa. Numeri che non lascianopossibilitàdi appelloe che certificano la difficilissima stagione vissuta dal dopo cena. Labuonanotiziaèperòche leflessioni appena descritte rappresentano solo il risultato della contin- genza, nonunsegnaledi disaffezionedel pubblicoche, anzi, davanti alle prime riaperture, ha dimostrato in massadivoleretornareafrequentareilocalidellanotte. “Le rilevazioni delle settimane seguenti l’attenuazione delle misure di limitazione dovute al Covid – spiega Matteo Figura , responsabile Foodservice NPD in Ita- lia– segnalanouna robusta ripresadi questocanale. Va tuttaviadettoconchiarezzache, almomento, èprema- turo ipotizzare quale esito avrà questa riapertura: non sappiamo, infatti, se si tratta di un rimbalzo, ovvero di una contro-reazione dovuta ai tanti mesi di chiusura, oppure se rappresenta la spiadi un fenomenodestina- toadiventareuna tendenzastrutturale.Nonsappiamo cioè se i sold out registrati in questo ultimo scampolo del2021debbanoessereletticomeilpuntodipartenza per tornare allo stato pre-Covid – e da lì ripartire – op- pure se il canale si troverà a dovere fare i conti conuno scenario diverso. Emagari si dovrà ripensare”. Inognicaso,adesserechiamatoprincipalmen- te in causa è, e sarà, il servizio veloce, ovvero il cana- le dove è possibile consumare un pasto velocemente, che comprende quindi fast food , self service , pizzerie, take-away e tavole calde, e che incide per il 57,6% sul- le visite del dopo cena; molto più residuale è infatti il ruolo del servizio completo, che attrae solo il 5,3%del pubblico legato all’ultima parte della giornata. ❁ Ha da passà ’a nuttata