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110 Speciale Momenti di consumo/History cocktail Mixer IL TWIST DI FRANCESCO BONAZZI DEL MAG PUSTERLA DI MILANO : Ottima rivisitazione, molto semplice ed efficace nel segno del vino rosso siciliano Tecnica: Stir and Strain Bicchiere: Nick & Nora 40 ml di London Dry Gin 20 ml di vodka 20 ml di vino rosso Sicilia Nerello Mascalese DOC Mandricardo di Baglio Aimone (cantina nata nel 2012 nel cuore della Riserva WWF di Lago Preola e Gorghi Tondi, in provincia di Trapani) 3 dash di Old Fashioned Bitter 3 dash di Amargo Chuncho (bitter peruviano per eccellenza) Entrato nella classifica IBA dal 2011, è un cocktail dolce-amaro, aromatico e dal tenore alcolico elevato di NicoleCavazzuti e Simone Lutz, titolare del Black Sheepdi Bolzano. S ediciHankyPanky,diciAdaColeman,personag- giochenonhabisognodi lunghepresentazioni: è un mito nel mondo della mixology, prima e unica barlady – adoggi – ad aver ricoperto la carica di head bartender dell’American Bar del Savoy Hotel di Londra. Tra parentesi, in un’epoca in cui le donne di rado lavoravano, e ancor meno spesso in un bar. Lei ci rimase dal 1903 al 1925, quando 52enne decise di abbandonare il bancone, stancadel clima semprepiù ostile nei suoi confronti da parte dello staff. LA STORIA Succede di rado, ma capita. Come in questo caso. Per una volta, sulle origini dell’Hanky Panky sappiamo molto. In un’intervista uscita su People nel 1925 la stessa Coley ne raccontò, infatti, la gene- si: “L’hopreparatoqualche anno faper l’attoreChar- les Hawtrey, uno dei più appassionati e competenti amanti di cocktail che abbiamai conosciuto. Inquel periodo era particolarmente stressato dal lavoro e per rilassarsi veniva sempre al bar a sorseggiarequal- cosachegli desseunpo’ di carica”.Motivatadallapas- sione per il proprio lavoro e dall’entusiasmo dell’il- lustre clienteper le sue creazioni, Coley trascorse ore e ore a sperimentarenuove ricette per sorprenderlo. Finché arrivò alla creazione di questo cocktail com- posto da soli tre ingredienti: vermut, fernet e gin. IL NOME A chiamarlo così fu Charles Hawtrey che, dopo averlo assaggiato per la prima volta, esclamò con soddisfazione: “Coley, questo drink è un vero hanky panky ”. Espressione che in slang significa po- miciata . ❁ THE UNFORGETTABLES: ECCO COSA SONO Sottoquesta categoria sono riuni- te le ricette classiche conosciute in tutto il mondo che hanno fatto la storia delle origini della mixology. Hanky Panky, il drink di Coley HANKY PANKY, LA RICETTA IBA Categoria: Unforgettables Tecnica: Stir and Strain Bicchiere: Nick & Nora Ingredienti: 45 ml London Dry Gin 45 ml Vermouth Rosso Dolce 7,5 ml Fernet Branca Decorazione: Zest d’arancia