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122 La professione/L’architetto Mixer Soluzioni di design low-tech che rendono il locale high-impact di Consuelo Redaelli, www.toolkitdesign.it I l segreto di un progetto di qualità è quello di non trascurare la propria identità. Un concept nonpuò prescinderedal luogo incui verrà inseritoedal tipo di cibocheoffre.Dueesempi di ristoranti raccontano, attraversoilprocessoprogettuale, comesipuòriuscire a mantenere contenuti i costi di realizzazione utiliz- zandostrategiediprogettazionealternative.Inuncaso tutto il progetto è a basso impatto tecnologicoma ad altissimo livello di sostenibilità, di messaggio ecolo- gico e di riuso. L’altro caso invece punta sull’impatto estetico proponendo soluzioni semplici e a basso co- stochehannoradici nellacultura locale, senza tradire la forte storia del prodotto venduto. MOdemovimiento – Progettista: LucasMuñozMuñoz Architettura di prossimità e processi di inno- vazione: questi i temi affrontati nel progetto guidato da Lucas Muñoz. Il team ha progettato e realizzato tutti gli elementi che compongono lospazio, conuna forte visione di riuso, identità del luogo e attenzione all’ambiente in generale. Ogni processo è stato effet- tuatoconunfortesensodi consapevolezzanei riguar- di dell’ambiente. All’ingressodellocaledannoilbenvenutodue grandi forni in terracotta per la pizza, realizzati da un artigianonapoletano.Questi forni, grazieaunsistema di tubi egrazieal caloreprodotto, danno lapossibilità di riscaldare l’acquacheverràutilizzataall’internodel locale.Unsistemachiusodi riutilizzo idricoche rende sistemico il processo. Un esempio emblematico sono anche gli ar- redi ispirati al grande Enzo Mari: con l’idea di “Auto- progettazione” di Mari sono state prodotte le sedie La qualità si trova nel pensiero che il progettista investe per trasformare uno spazio qualsiasi in un luogo unico Foto:SergioAlbert L e panche sono realizzate grazie al recupero delle macerie che sono state incapsulate grazie a colate utilizzando stampi di cantiere .