MIXER_342

42 Speciale Momenti di consumo/Analisi Formind Mixer Mercato e consumatori: i possibili scenari S e l’effetto “rimbalzo” che si è verificato nel set- tore Fuori Casa in questi due anni, a causa di continue aperture e chiusure, ha mostrato la vivacitàdel consumatore e la sua vogliadi edonismo, eraevidente chequestoandamentononsarebbe sta- to costante e che i consumi registrati in alcuni mesi sarebbero stati unevento a sé stante. L’euforia estiva, con l’arrivo dell’ultimo quarter del 2021, si è parzial- mente attenuata. Il focus sul quale oggi bisogna lavorare è si- curamente il comportamento del consumatore ov- vero, al netto di tutti i fenomeni positivi e negativi di questi ultimi anni, quali sono effettivamente i comportamenti che il consumatore manterrà nel corso degli anni e quali di questi possono essere definiti transitori? Grazie allo strumento della “Piramide dei consumi”, con il quale Formind ha sotto costante osservazione una base di consumatori, abbiamo intervistato il nostro campione su quelli che sono stati i sui atteggiamenti nei confronti dei principali momenti di consumo beverage (colazione, aperitivo diurno, pranzo, aperitivo serale e cena) e abbiamo confrontato il periodo giugno-settembre 2021 con il 2020, questo perché sono due periodi in cui non ci sono stati forti limiti o restrizioni da parte del le- gislatore e il consumatore era più “libero”. L’ATTEGGIAMENTO DEL CONSUMATORE Dividendo il nostro campione in tre cluster , Heavy consumer (coloro che hanno consumato al- meno quattro/cinque pasti fuori casa la settimana), Dopo la chiusura di una stagione estiva caratterizzata da consumi record, per la prima volta in Italia si percepisce nell’aria un primo segno di rallentamento del canale Horeca, complice il clima sfavorevole dei mesi di ottobre e novembre che non ha aiutato la frequentazione del fuori casa di Brunella Ruggiero, Responsabile Marketing Formind Formind è una società di consulenza aziendale, che opera dal 1997, si posiziona sul mercato come una società di servizi in grado di offrire una consulenza mirata e finalizzata alla soluzionedi problematiche aziendali. La società segue il Cliente dal disegno strategico fino alla definizionee realizzazioneoperativadei progetti proposti conunapproccio “tailormade”. Grazie al suo background, Formind contribuisce allo sviluppo delle aziende fornendo servizi di con- sulenzaalmondodellaproduzioneeall’universo della distribuzione. FORMIND SRL