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88 Speciale Momenti di consumo/Aperitivo Mixer Parola aMattia Pastori, autorevole voce nel mondo dellamixability che ci racconta di un aperitivo ‘ritrovato’ dopo il lungo lockdown . I classici restano un must , ma con un cambiamento importante nella proposta food : la scomparsa del tradizionale buffet di Maddalena Baldini All’aperitivo non si resiste A ndiamo a fare un aperitivo? È questa una delle frasi più sentite e più pronunciate degli ulti- mi anni ma... com’è cambiato questo rituale in un’epoca nella quale il piacere della convivialità è stato assai ridotto o, di sicuro, modificato? Voce a MattiaPastori , imprenditorenelmondodel bevera- ge e fondatoredi NONSOLOCOCKTAILS , è lui a fare unapanoramica evidenziandociòche èmutatoe ciò che è rimasto invariato. “Tra le prime cose a essere sparite, dopo le riaperture, è stato il buffet da sempre presente inogni locale, abbondanteoessenziale, tra- M attia P astori di NONSOLOCOCKTAILS