MIXER_342

90 Speciale Momenti di consumo/Aperitivo Mixer Lemisure di contenimento del virus hanno penalizzato questa occasione di consumo, limitando le frecce del suo arco: socializzazione e aggregazione. Ora, però, diventano le sue migliori armi per la ripresa di Chiara Bandini Pronti alla ripartenza! L’ aperitivo fa della socializzazione e dell’aggrega- zione le proprie cifre distintive. E questo lo ha indubbiamente penalizzato davanti all’emer- genza sanitaria, insomma, non è passata indenne attraverso la tempesta della pandemia. Affluenza e conti ne escono fin qui sostanzialmente dimezzati: tra giugno 2020 e luglio 2021 l’ happy hour ha, infat- ti, ceduto il 49,5%delle visite e il 48,2%del fatturato rispetto allo stessoperiodopre-pandemico. Numeri importanti cheperònonsi distaccano inmodosigni- ficativo dall’andamento complessivo del fuori casa dalmomento che laperdita di quota dimercato, per entrambi gli indicatori, si limita all’1%circa. Soprat- tutto sono numeri che trovano un argine piuttosto poderoso nella riapertura degli ultimi mesi. “L’ ape- ritivo – spiega MatteoFigura , responsabile Foodser- viceNPD in Italia – è l’occasionedi consumo cheha fatto registrare i recuperi più significativi e rapidi . La sua spiccata stagionalità gli ha infatti permessodi sfruttare la bella stagione e la possibilità di trasferire