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95 Dicembre 2021/Gennaio 2022 L’APERITIVO FUNZIONALE Perprimacosa, un target mediamentegiovane può cercare inunaperitivouna soddisfazione funzio- nale: l’aperitivo semplice, non necessariamente for- temente alcolico, che spesso si consuma al banco, in un semplice bicchiere basso, con qualche cubetto di ghiaccio, accompagnatodaqualcheoliva eduepatati- ne, primadi andareapranzoa casa, oprimadi tornare a casa per la cena, per stuzzicare l’appetito prima di andare amettersi a tavola. Se entrate in un bar di una città di provincia verso le 12.30, magari la domenica, troverete molte persone che stanno facendo questa consumazione. Il momento è in genere breve, per- ché ci si sta indirizzando verso casa, e in genere non è tempo per socializzare o fare amicizia. Essendo un momento funzionale, è difficile far scegliere una pro- posta di grande valore o di prezzo elevato, e la diffe- renziazione dell’offerta frabar ebar èpiuttostobassa. Spritz bianco con limone . Una ricetta molto si- mile aquelladel Pirlobresciano,ma senzabitter. Il colorequasi trasparente rivelaunmixperfetto di vinobianco fermo, soda e succodi limone. De- corare il bicchiere con fettine di limone e servire con 3 triangolini di mais con hummus e oliva taggiasca, perfetti anche per chi non sopporta il glutine. Prezzo ideale 5 €. VELOCE E NON TROPPO ALCOLICO Degustazionedi vini . Proponete due volte a set- timana una degustazione di tre etichette di uno stesso vino: un appuntamento fisso, un’ espe- rienza condivisa che faccia scopriremondi di cui poter ri-parlarenei giorni seguenti. Se degustate Ribolla Gialla, ad esempio, abbinate vol au vent con funghi champignons, prezzemolo fresco e un po’ di fontina, per creare cremosità. Il Ribol- la Gialla è perfetto anche con le acciughe fritte. Prezzo ideale 7 €. APPUNTAMENTO FRA COLLEGHI L’APERITIVO EMOTIVO Qualche volta si ordina invece una birra o un bicchieredi vino, soprattuttose incompagniadi qual- che amico, magari dopo l’ufficio. In questa occasio- ne, il bisogno è spesso più emotivo, che funzionale: gli inglesi, che amanopassare questomomentodella giornataalpubsotto l’ufficio, lochiamano unwinding , che letteralmentevuol dire ‘srotolarsi’, ossia rilassarsi, lasciarsi andaredopounagiornataal lavoro, farsi una risata congli amici dell’ufficio,magari socializzareun poco con i colleghi, primadi tornare a casa. I prodotti piùricercati sonoquelli soliti, nontroppoalcolici, più leggeri, che magari consentano di godersi il bicchie- re anche in piedi, chiacchierando, un po’ più a lungo di un aperitivo al banco. Il tempo è necessario per ri- lassarsi e resettare lamente dai problemi del lavoro.