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25 Febbraio 2022 Come si articola la collaborazione? Le rivendite autorizzate Biasetto sono loca- li già avviati con un’identità ben precisa, gestita da imprenditori slegati dalla nostra azienda. Con loro inprimis avviene una condivisione di valori e idee di sviluppo. Assieme a loro studiamo la scelta dei pro- dotti, vengono formate le risorse, definiti gli spazi di stoccaggio ed esposizione, impostato il knowhow e definita un’assistenza continua nel tempo. Quali sono i punti di contatto tra queste due nuove attività e la Pasticceria Biasetto ® ? Sono vie parallele della Pasticceria, in co- mune c’è la nostra qualità, i nostri valori e la sen- sibilità di apprezzare la pasticceria di alta qualità, ma si tratta di realtà autonome rispetto alla pa- sticceria. Abbiamo appena trascorso il periodo delle feste natalizie. Possiamo fare un bilancio rispetto al gradimento dei prodotti da forno/pasticceria? Come sta reagendo il consumatore post lockdown ? In tutti i momenti di maggior op- pressione, sia essa finanziaria o sociale, le persone trovano rifugio nelle cose più au- tentiche che confortano nel profondo, come il cibo di qualità. Le festività ci hanno dimostra- to questo trend con un forte rimando ai dolci da forno e pasticceria. Per certo la chiave resta nella tradizione, non è il momento di sperimentare. Avete lanciato qualche novità durante le festività? La nostra collezione natalizia di panettoni e centrotavola in cioccolato si rinnova ogni anno per il 20%. Fra le novi- tà abbiamoproposto il Panmoro, il panet- tone albicocca e cioccolato, il panettone marron glacé e il panettone pralinato, una vera libidine. Per quanto riguarda invece la proposta di confezioni natalizie, la collezione ogni anno si collega con la linea, lo stile e i colori scelti in Pasticceria. La sua esperienza televisiva continua sempre in collaborazione con Alessandro Borghese. Novità e proposte per la nuova stagione di ABKS? Sì, abbiamo preparato insieme altri cinque dessert che presto andranno in onda. Dopo le recenti novità dei due ‘nuovi’ locali di cui ci hai parlato, quali nuovi progetti hai in cantiere per il 2022? Nel 2022 daremo ampio spazio all’apertura del concept ‘Sweet time everywhere’ sviluppando l’apertura di rivendite in luoghi storici e posizioni strategiche. ❁