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34 Speciale Birra/Mercato Mixer CONSUMATORI Cambiano le abitudini di consumo, ma la passione degli italiani per la birra rimane indisso- lubile e anzi, in epoca di Covid-19, si rafforza. Sono questi i principali trend emersi nel corso del 2020 che confermano labirranelle scelted’acquisto degli italiani, grazie alla sua versatilità e alla forte spinta alla socialità. Secondo le evidenze del Centro Informazione Birra di AssoBirra, gli italiani sono infatti sem- prepiùattenti allaqualità . Uno sudue si informa su ciò chemangia e beve, predi- ligendo cibi e bevande genuini e di cui si conoscono le proprietà nutrizionali. Fra questi, non manca la birra che viene scelta per i suoi ingredienti semplici e naturali e per la varietà di ti- pologie e gusti. E ancora, inquesti ultimi anni, è cresciuta sempre di più l’atten- zione degli italiani nei confronti della sostenibilità che infatti vanta un ruolo di primo piano nelle scelte d’acquisto. In questo contesto, la birra viene scelta perché il processoproduttivo avviene in maniera sicura e controllata, attraverso l’impiegodimaterieprimedi altaqualità enel rispettodella tradizionedi ciascuna tipologiadi birra. Unafiducia importan- te, dunque, chemette lafirma sull’impegno costante, da monte a valle, in ogni fase di pro- duzione della birra. PACKAGING Analizzando il mix di vendita in termini di confezioni, èpossibilenotare che il mercato italiano si caratterizzaperunanettaprevalenzadelleconfe- zioni“aperdere” ,mentrenei principali Paesi europei ad alta tradizione birraria prevalgono le confezioni a rendere, che poi vengono riutilizzate più volte nel processo produttivo. Le confezioni a rendere (fusti e bottiglie di vetro a rendere) rappresentano so- lo una parteminoritaria del totale volumi, mentre le bottiglie a perdere valgono il 78%del totale, cui si aggiungeun altro 7-8% di competenza delle lattine metalliche. Da segnalare come nell’ultimo esercizio venga rile- vato il crollo dei fusti Keg per la birra alla spina a causa del lock- down dei locali fuori casa. Poiché l’industria birraria, unitamente agli operatori della distribuzio- ne, vogliono perseguire obietti- vi di sostenibilità, va affrontato unavoltaper tutti, condecisionee unitariamente, il problemadi ridur- redrasticamente il vuotoaperderea favo- re della pratica del vuoto a rendere e, quindi, delmassimo riutilizzodei contenitori dellabirra. ❁